家的味道 燉牛肉
燉牛肉這道湯菜,歷史最悠久,食客最多最普遍,很少聽到過有不吃牛肉的地方。全國各地都有做有吃,根據各地不同習俗和口味,做法也各不相同。普濟說的是江淮菜系家常做法。
二、火候和時間。冷水下牛肉,水與牛肉比例大致2:1略低,5L的燉罐加水到八成滿就行。燒開撇去浮沫,加蔥薑和茶葉、料酒,轉文火燉2小時,敞口不加蓋。
三、配菜。牛肉可不加任何配菜,
燉牛肉這道湯菜,歷史最悠久,食客最多最普遍,很少聽到過有不吃牛肉的地方。全國各地都有做有吃,根據各地不同習俗和口味,做法也各不相同。普濟說的是江淮菜系家常做法。
二、火候和時間。冷水下牛肉,水與牛肉比例大致2:1略低,5L的燉罐加水到八成滿就行。燒開撇去浮沫,加蔥薑和茶葉、料酒,轉文火燉2小時,敞口不加蓋。
三、配菜。牛肉可不加任何配菜,