這個冬天,你就差一鍋最美味的鵝肉啦!
《本草綱目》中指出:鵝血“利五臟,解五臟熱,止消渴”,所以常喝鵝湯、食鵝肉,可以防止咳嗽。用鵝肉燉蘿蔔還可大利肺氣、止咳化痰平喘,對於治療感冒和急性氣管炎均有良效。此外,
對人體有這麼多好處的大鵝,究竟怎麼做既營養又好吃呢?
紫蘇炆鵝
材料:紫蘇葉、鵝、薑、蒜、鹽、酒、生抽、老抽、白糖
做法:
1. 紫蘇摘下來洗淨待用。鵝一塊洗淨,用鹽和酒醃好。
2. 先起鑊放油將鵝煎一下,鵝身呈金黃色時鏟起。
3. 另起鑊放油,放入薑、蒜、紫蘇爆香後,
4. 稍晾凍之後斬件在碟上鋪好,用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。
家常鵝肉
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精小半匙。
做法:
1. 將鵝肉洗淨切塊,青筍切滾刀塊,蔥、薑切片。
2. 將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒。
3. 待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。