這一口春捲，滿載著對新一年的美好期盼！

用料

春捲皮40張、薺菜400g、冬筍2個、香菇150g

鹽適量

糖一小撮

白胡椒一小勺

香油3大勺

春捲的做法

冬筍剝皮，切去根部較老的部分，對半切成大塊

燒一鍋開水，放一點鹽，放入冬筍煮五分鐘左右

冬筍撈出之後，再煮一鍋鹽水，將洗乾淨的薺菜焯水

焯過水的薺菜蔫掉之後立刻撈出，過冰水

冬筍切丁，過冰水的薺菜擠幹水分切碎，鮮香菇切碎

少量鹽加入蔬菜碎，攪拌之後會出水，稍微擠一下，去除多餘的水分

加一點糖、白胡椒、香油，拌勻

小心地分出一張春捲皮，舀一大勺餡放在春捲皮靠近自己的一側

先向前卷一下。再把一個側邊折進來，繼續向前卷一下，然後把另一側折進來，再向前卷完，蘸一點藕夾的麵糊，用來收口

再把一個側邊折進來，繼續向前卷一下，然後把另一側折進來，再向前卷完，蘸一點藕夾的麵糊，用來收口

熱油鍋，下春捲，炸到表面金黃就可以出鍋

完成

小貼士

1、春捲皮可以用超市買的冷凍的，然後市場裡會有那種現做的春捲皮賣，這種春捲皮容易破，但這種春捲皮炸出來會更脆;

2、包春捲的時候側邊要先後卷，以免春捲兩面厚薄不同。