用料
春捲皮40張、薺菜400g、冬筍2個、香菇150g
鹽適量
糖一小撮
白胡椒一小勺
香油3大勺
春捲的做法
冬筍剝皮， 切去根部較老的部分， 對半切成大塊
燒一鍋開水， 放一點鹽， 放入冬筍煮五分鐘左右
冬筍撈出之後， 再煮一鍋鹽水， 將洗乾淨的薺菜焯水
焯過水的薺菜蔫掉之後立刻撈出， 過冰水
冬筍切丁， 過冰水的薺菜擠幹水分切碎， 鮮香菇切碎
少量鹽加入蔬菜碎， 攪拌之後會出水， 稍微擠一下， 去除多餘的水分
加一點糖、白胡椒、香油， 拌勻
小心地分出一張春捲皮， 舀一大勺餡放在春捲皮靠近自己的一側
先向前卷一下。
再把一個側邊折進來，
繼續向前卷一下，
然後把另一側折進來，
再向前卷完，
蘸一點藕夾的麵糊，
用來收口
再把一個側邊折進來，繼續向前卷一下，然後把另一側折進來，再向前卷完，蘸一點藕夾的麵糊，用來收口
熱油鍋，下春捲，炸到表面金黃就可以出鍋
完成
小貼士
1、春捲皮可以用超市買的冷凍的，然後市場裡會有那種現做的春捲皮賣，這種春捲皮容易破，但這種春捲皮炸出來會更脆;
2、包春捲的時候側邊要先後卷，以免春捲兩面厚薄不同。
再把一個側邊折進來，繼續向前卷一下，然後把另一側折進來，再向前卷完，蘸一點藕夾的麵糊，用來收口
熱油鍋，下春捲，炸到表面金黃就可以出鍋
完成
小貼士
1、春捲皮可以用超市買的冷凍的，然後市場裡會有那種現做的春捲皮賣，這種春捲皮容易破，但這種春捲皮炸出來會更脆;
2、包春捲的時候側邊要先後卷，以免春捲兩面厚薄不同。