12道快炒家常菜，招待客人撐的住場面
招牌豬手；
第一隻豬用沸水把頭髮剃了10-15分鐘；
把豬蹄放在冷水鍋裡濾5分鐘。
在開水中浸泡20分鐘，取出。
豬蹄開邊，切板；
鹽水湯，美味可口。
辣炒土豆；把土豆削皮，洗絲，把青椒掃到種子上，切絲。
火鍋，倒入適量的油（材料），加入花椒香，取出花椒，再放入幹紅辣椒煸炒。
加入土豆和青椒炒熟。加入所有香料攪拌均勻。
這道菜是吃土豆脆的，所以不要炒太久的土豆，以免吃得太軟。
大盤雞；加入花椒炒香，再加入薑、蒜煸炒，滴少許醋的風味；再加上皮膚乾燥、辣醬油、豆瓣醬翻炒均勻，加入八角和桂皮；
倒入熱水，水和食物都要衝水，煮沸35分鐘後，蓋上蓋子，然後蓋上土豆，先通過；
小火煨20分鐘，如土豆煮熟，加入青椒和洋蔥，攪拌均勻，煮35分鐘即可出鍋。
白灼秋葵；冷鍋放少量食用油，少許芝麻油、薑汁、醬油適量醬油；
然後點火，加熱上面的材料，冒泡並關閉火。
甜的人可以加兩匙糖，辣椒可以自己加辣椒。
爆炸好的辣醬倒入秋葵。
臘肉炒芥藍；在鍋中加水，將火加熱，在沸水中加入少許鹽，加入幾滴植物油。
在Gai Lan blanch，水後，迅速撈出，瀝幹；倒了水，乾燥，再加熱煮沸，放入肉丁，小火煸炒至油；
放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。
蔥爆羊肉；羊肉半冷凍切片時，
把羊肉片用醬油、黃酒和澱粉一起，抓住它，醃一會。
在鍋裡放油，燒熱後，固化後的羊肉片翻炒，變色後加入蔥絲，再翻炒，蔥軟可以出鍋。
炒的時間不宜過長，要根據羊肉的粗細來決定煎的時間。
花椒魚片；將魚骨撈出，放入魚片和蘑菇中，
在砂鍋裡一些油，用小火40%熱，加漢源花椒，用小火慢慢炒香，放入生菜、青椒切成小塊，然後放入砂鍋煮魚可以
排骨蓮藕湯；生薑洗淨，切成兩半。鍋內放入適量水，加入半片薑片、蔥、開水，放入肋骨，潛入水中後撈出待用。
炒鍋置火上，加入水，放入排骨，半片薑，蔥，用中火燒沸後，用小火煨約20分鐘，使浮沫。
蓮藕、排骨和湯一起放入砂鍋中，再煮30分鐘，不放薑、蔥、鹽和胡椒粉。
豬皮凍；有的豬皮肥，頭髮刮，或豬皮凍套，透明度會比較差。
儘量選擇豬背豬，皮質緊，膠原蛋白比較豐富，避免豬五花肉。
當吃豬皮果凍直接切片時，洋蔥、大蒜和醋沙拉會非常美味。
清炒藕片；排水藕片炒。均勻攪拌，加入鹽和大匙清水，大火迅速點燃。
略炒軟，撒上蔥花，即可出鍋。拿個盤子吃
白菜豆腐粉絲肉丸子；大白菜清洗潔淨水控制薄麵條用溫軟豆腐切洋蔥薑切。
熱鍋中加底油，加入蔥薑，加入大白菜炒軟。
加入醬油，拌入肉丸肉湯中，
把豆腐和粉絲放進去。
用筷子把白菜壓入水中，使所有的白菜都浸在水裡。
將介質煮沸，將所有原料倒入砂鍋中10分鐘。鹽調味。
番茄燒豆腐；在鍋裡放少許油，加入薑、蒜、辣椒和胡椒炒熟。
加入豆瓣醬炒熟。放入炸好的番茄汁，加入醬油攪拌均勻。
把半碗水燒開。加入炒好的豆腐攪拌均勻。
加入鹽、糖和雞精，攪拌至湯汁乾燥，鍋內取出即可上蔥。
潛入水中後撈出待用。炒鍋置火上，加入水，放入排骨，半片薑，蔥，用中火燒沸後，用小火煨約20分鐘，使浮沫。
蓮藕、排骨和湯一起放入砂鍋中，再煮30分鐘，不放薑、蔥、鹽和胡椒粉。
豬皮凍；有的豬皮肥，頭髮刮，或豬皮凍套，透明度會比較差。
儘量選擇豬背豬，皮質緊，膠原蛋白比較豐富，避免豬五花肉。
當吃豬皮果凍直接切片時，洋蔥、大蒜和醋沙拉會非常美味。
清炒藕片；排水藕片炒。均勻攪拌，加入鹽和大匙清水，大火迅速點燃。
略炒軟，撒上蔥花，即可出鍋。拿個盤子吃
白菜豆腐粉絲肉丸子；大白菜清洗潔淨水控制薄麵條用溫軟豆腐切洋蔥薑切。
熱鍋中加底油，加入蔥薑，加入大白菜炒軟。
加入醬油，拌入肉丸肉湯中，
把豆腐和粉絲放進去。
用筷子把白菜壓入水中，使所有的白菜都浸在水裡。
將介質煮沸，將所有原料倒入砂鍋中10分鐘。鹽調味。
番茄燒豆腐；在鍋裡放少許油，加入薑、蒜、辣椒和胡椒炒熟。
加入豆瓣醬炒熟。放入炸好的番茄汁，加入醬油攪拌均勻。
把半碗水燒開。加入炒好的豆腐攪拌均勻。
加入鹽、糖和雞精，攪拌至湯汁乾燥，鍋內取出即可上蔥。