招牌豬手；
第一隻豬用沸水把頭髮剃了10-15分鐘；
把豬蹄放在冷水鍋裡濾5分鐘。
在開水中浸泡20分鐘， 取出。
豬蹄開邊， 切板；
鹽水湯， 美味可口。
把土豆削皮， 洗絲， 把青椒掃到種子上， 切絲。
火鍋， 倒入適量的油（材料）， 加入花椒香， 取出花椒， 再放入幹紅辣椒煸炒。
加入土豆和青椒炒熟。 加入所有香料攪拌均勻。
這道菜是吃土豆脆的， 所以不要炒太久的土豆， 以免吃得太軟。
大盤雞；
加入花椒炒香，
倒入熱水， 水和食物都要衝水， 煮沸35分鐘後， 蓋上蓋子， 然後蓋上土豆， 先通過；
小火煨20分鐘， 如土豆煮熟， 加入青椒和洋蔥， 攪拌均勻， 煮35分鐘即可出鍋。
白灼秋葵；
冷鍋放少量食用油， 少許芝麻油、薑汁、醬油適量醬油；
然後點火， 加熱上面的材料， 冒泡並關閉火。
甜的人可以加兩匙糖， 辣椒可以自己加辣椒。
爆炸好的辣醬倒入秋葵。
臘肉炒芥藍；
在鍋中加水， 將火加熱， 在沸水中加入少許鹽， 加入幾滴植物油。
在Gai Lan blanch， 水後， 迅速撈出， 瀝幹；倒了水， 乾燥， 再加熱煮沸， 放入肉丁， 小火煸炒至油；
放入芥藍， 大火爆炒一分鐘；關火， 加少許鹽；加少許雞粉， 翻炒均勻即可。
蔥爆羊肉；
羊肉半冷凍切片時， 切碎的洋蔥， 洋蔥最好的部分。
把羊肉片用醬油、黃酒和澱粉一起， 抓住它， 醃一會。
在鍋裡放油， 燒熱後， 固化後的羊肉片翻炒， 變色後加入蔥絲， 再翻炒， 蔥軟可以出鍋。
炒的時間不宜過長， 要根據羊肉的粗細來決定煎的時間。
花椒魚片；
將魚骨撈出， 放入魚片和蘑菇中， 繼續用中火煮5分鐘， 然後加入鹽和雞精， 把火關上。
在砂鍋裡一些油， 用小火40%熱，加漢源花椒，用小火慢慢炒香，放入生菜、青椒切成小塊，然後放入砂鍋煮魚可以
排骨蓮藕湯；
生薑洗淨，切成兩半。鍋內放入適量水，加入半片薑片、蔥、開水，放入肋骨，潛入水中後撈出待用。
炒鍋置火上，加入水，放入排骨，半片薑，蔥，用中火燒沸後，用小火煨約20分鐘，使浮沫。
蓮藕、排骨和湯一起放入砂鍋中，再煮30分鐘，不放薑、蔥、鹽和胡椒粉。
豬皮凍；
有的豬皮肥，頭髮刮，或豬皮凍套，透明度會比較差。
儘量選擇豬背豬，皮質緊，膠原蛋白比較豐富，避免豬五花肉。
當吃豬皮果凍直接切片時，洋蔥、大蒜和醋沙拉會非常美味。
清炒藕片；
排水藕片炒。均勻攪拌，加入鹽和大匙清水，大火迅速點燃。
略炒軟，撒上蔥花，即可出鍋。拿個盤子吃
白菜豆腐粉絲肉丸子；
大白菜清洗潔淨水控制薄麵條用溫軟豆腐切洋蔥薑切。
熱鍋中加底油，加入蔥薑，加入大白菜炒軟。
加入醬油，拌入肉丸肉湯中，
把豆腐和粉絲放進去。
用筷子把白菜壓入水中，使所有的白菜都浸在水裡。
將介質煮沸，將所有原料倒入砂鍋中10分鐘。鹽調味。
番茄燒豆腐；
在鍋裡放少許油，加入薑、蒜、辣椒和胡椒炒熟。
加入豆瓣醬炒熟。放入炸好的番茄汁，加入醬油攪拌均勻。
把半碗水燒開。加入炒好的豆腐攪拌均勻。
加入鹽、糖和雞精，攪拌至湯汁乾燥，鍋內取出即可上蔥。
用小火40%熱，加漢源花椒，用小火慢慢炒香，放入生菜、青椒切成小塊，然後放入砂鍋煮魚可以排骨蓮藕湯；
生薑洗淨，切成兩半。鍋內放入適量水，加入半片薑片、蔥、開水，放入肋骨，潛入水中後撈出待用。
炒鍋置火上，加入水，放入排骨，半片薑，蔥，用中火燒沸後，用小火煨約20分鐘，使浮沫。
蓮藕、排骨和湯一起放入砂鍋中，再煮30分鐘，不放薑、蔥、鹽和胡椒粉。
豬皮凍；
有的豬皮肥，頭髮刮，或豬皮凍套，透明度會比較差。
儘量選擇豬背豬，皮質緊，膠原蛋白比較豐富，避免豬五花肉。
當吃豬皮果凍直接切片時，洋蔥、大蒜和醋沙拉會非常美味。
清炒藕片；
排水藕片炒。均勻攪拌，加入鹽和大匙清水，大火迅速點燃。
略炒軟，撒上蔥花，即可出鍋。拿個盤子吃
白菜豆腐粉絲肉丸子；
大白菜清洗潔淨水控制薄麵條用溫軟豆腐切洋蔥薑切。
熱鍋中加底油，加入蔥薑，加入大白菜炒軟。
加入醬油，拌入肉丸肉湯中，
把豆腐和粉絲放進去。
用筷子把白菜壓入水中，使所有的白菜都浸在水裡。
將介質煮沸，將所有原料倒入砂鍋中10分鐘。鹽調味。
番茄燒豆腐；
在鍋裡放少許油，加入薑、蒜、辣椒和胡椒炒熟。
加入豆瓣醬炒熟。放入炸好的番茄汁，加入醬油攪拌均勻。
把半碗水燒開。加入炒好的豆腐攪拌均勻。
加入鹽、糖和雞精，攪拌至湯汁乾燥，鍋內取出即可上蔥。