北方茶友分享：寒冷的冬日，哪些六堡茶適合煮著喝？
近段時間天氣極其寒冷，喝茶的方式也會逐漸改變。小編平時與茶友交流，特別是北方的茶友，發覺他們很喜歡將一些有年份的六堡茶進行煮喝。
其實，只要茶的本質是好的，無論採用什麼方式，多些嘗試，總結一套自己的經驗心得，則得心應手。在此也多謝他們的分享，帶給了我們南方茶友不一樣的感受。
/01/ 什麼樣的六堡茶適合煮？我們可以把煮茶看做是一個讓茶葉迅速“變老”的過程，讓你一下子就能品嘗到一泡茶“骨子”裡的味道，
所以，對於六堡茶而言，以下幾種茶品相對就比較適合用來煮飲。
左起依次是：六堡農家茶、老茶婆、廠制茶
第一種：陳期在10年及以上的六堡農家茶。這時的茶茶性溫和，內含物質持續轉化。煮後茶香高揚，滋味濃烈、甜醇，湯質飽滿厚重。
第二種：六堡老茶婆。老茶婆是霜降時節採摘的粗老葉子，其最明顯的特點就是湯甜水薄，陳年老茶婆更以保健藥用價值見長，在梧州當地，
第三種：有一定年份、級別較低的六堡廠制茶。廠制茶的級別是以茶葉嫩度為劃分基礎，所以級別較低六堡茶內含纖維素相對更高些，後期轉化中纖維素轉化為單糖、茶多糖，使茶湯甜度更高，與等級高的茶相比，更適合用來煮飲。
此外，還有六堡茶梗、六堡茶果殼等，也是適合用來煮飲的。
1、隨手泡+電磁爐
比較常見的煮茶器具組合，具有操作簡單，方便，煮水快的特點。缺點是熱量在容器中分佈不是十分均勻，很難調節至小功率持續加熱。另外，不銹鋼材質的隨手泡不適合用來煮茶。
隨手泡、電磁爐組合
2、陶壺+電陶爐
陶壺的保溫性比隨手泡要好，相較於電磁爐，電陶爐的加熱比較均勻，熱源表現比較接近炭火，煮出來的茶湯口感圓潤厚實。
陶壺、電陶爐組合
還有紫砂、鐵壺、銀壺這些耐高溫的器具也都是可以用來煮的。由於我們常煮的茶，外形條索都比較大，需要煮茶時間長，所以，爐具還是以選擇耐高溫、易清洗、不附著的茶器為宜。
/03/ 怎麼煮？說完了茶品和爐具，接下來說說怎麼煮。通常，煮茶使用的茶水比例是1000cc的水，投茶5~6g左右。我們以容量為1L的鐵壺，煮16年的六堡農家茶磚為例。
6g六堡農家茶磚
1、先用蓋碗洗茶1~2遍，洗好之後放到壺裡。
蓋碗洗茶2遍
2、給鐵壺注水，8分滿，即離壺口1~2釐米，避免茶湯煮沸時潑灑出壺。
鐵壺注水，8分滿
3、茶湯煮沸後1分鐘，即可倒出公道杯分杯品飲。
用冷水煮出的茶，濃度偏高；用熱水煮，濃度相對偏低。一般久泡後煮的茶或久煮不苦的茶用冷水，易苦澀的茶則用熱水，但是時間不可過長。究竟用冷水還是熱水，還是得看喝茶人想要的什麼樣的口感。
煮茶不像泡茶對茶水比例有要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間即可；若是茶湯過濃，適量加入清水燒開即可。茶友根據個人的品飲習慣摸索出適合自己的茶水比。
說完了茶品和爐具，接下來說說怎麼煮。通常，煮茶使用的茶水比例是1000cc的水，投茶5~6g左右。我們以容量為1L的鐵壺，煮16年的六堡農家茶磚為例。
6g六堡農家茶磚
1、先用蓋碗洗茶1~2遍，洗好之後放到壺裡。
蓋碗洗茶2遍
2、給鐵壺注水，8分滿，即離壺口1~2釐米，避免茶湯煮沸時潑灑出壺。
鐵壺注水，8分滿
3、茶湯煮沸後1分鐘，即可倒出公道杯分杯品飲。
用冷水煮出的茶，濃度偏高；用熱水煮，濃度相對偏低。一般久泡後煮的茶或久煮不苦的茶用冷水，易苦澀的茶則用熱水，但是時間不可過長。究竟用冷水還是熱水，還是得看喝茶人想要的什麼樣的口感。
煮茶不像泡茶對茶水比例有要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間即可；若是茶湯過濃，適量加入清水燒開即可。茶友根據個人的品飲習慣摸索出適合自己的茶水比。