年前備點風乾雞晾一下 過年走親訪友帶上幾隻好吃又有面

將老母雞浸泡在湯料中充分入味後風乾，再蒸制成熟，口感筋道，口味鮮香無比，還有淡淡的甜味。

原料; 老母雞2只（約4千克），幹荷葉1片。調料; 白砂糖40克，冰糖500克，A料（一品鮮醬油500克，廚邦美味鮮醬油1.5千克，廚邦六月鮮800克，味精150克），藥料（八角15克，桂皮、香葉各80克，花椒20克，草果150克，幹辣椒40克，羅漢果2個，丁香、黃梔子、鮮香茅草各100克），蔥油10克。

製作; 1.將老母雞制淨；幹荷葉洗淨，放入清水中浸泡至回軟。2.鍋內倒入純淨水1千克，放入白砂糖、冰糖攪拌至溶化，將A料放入糖水裡燒開，放入藥料，燒沸後關火。3.將老母雞放入熬好的湯料中，浸泡12小時，取出後將老母雞從胸部劈開，背部相連，用烤雞叉將雞架起來，掛到通風處風乾24小時。4.將風乾好的雞放入蒸箱蒸60分鐘，取出放涼，用手撕成雞肉條，加入蔥油拌勻，裝盤時盤底鋪上一片處理好的荷葉即可

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