年前備點風乾雞晾一下 過年走親訪友帶上幾隻好吃又有面

將老母雞浸泡在湯料中充分入味後風乾， 再蒸制成熟， 口感筋道， 口味鮮香無比， 還有淡淡的甜味。

原料; 老母雞2只（約4千克）， 幹荷葉1片。

調料; 白砂糖40克， 冰糖500克， A料（一品鮮醬油500克， 廚邦美味鮮醬油1.5千克， 廚邦六月鮮800克， 味精150克）， 藥料（八角15克， 桂皮、香葉各80克， 花椒20克， 草果150克， 幹辣椒40克， 羅漢果2個， 丁香、黃梔子、鮮香茅草各100克）， 蔥油10克。

製作; 1.將老母雞制淨；幹荷葉洗淨， 放入清水中浸泡至回軟。 2.鍋內倒入純淨水1千克，

放入白砂糖、冰糖攪拌至溶化， 將A料放入糖水裡燒開， 放入藥料， 燒沸後關火。 3.將老母雞放入熬好的湯料中， 浸泡12小時， 取出後將老母雞從胸部劈開， 背部相連， 用烤雞叉將雞架起來， 掛到通風處風乾24小時。 4.將風乾好的雞放入蒸箱蒸60分鐘， 取出放涼， 用手撕成雞肉條， 加入蔥油拌勻， 裝盤時盤底鋪上一片處理好的荷葉即可

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