時光荏苒“老茶頭”

茶頭是指普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最後也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。

普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。

發酵過程中經過反復不斷地翻，

茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裡，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶頭"。

老茶頭的特點和功效：

老茶頭除了有普洱熟茶的內質外，還含有更豐富的果膠質。相比正常的熟茶，豐富的果膠質所產生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對胃腸道的保健功效明顯：幫助消化熱毒及解酒，驅除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。

老茶頭的沖泡：

老茶頭及其耐泡，能夠沖泡30次左右，由於老茶頭成自然陀形態，為了泡開老茶頭，最好先洗茶一至兩次，根據茶頭的緊實情況，每次浸泡10—20秒。可用蓋碗或者紫砂壺，以沸水沖泡，開始時茶湯較淡，浸泡時間依個人所好，也可適當延長，使茶湯濃度更深。有年份的老茶頭泡到最後也有大部分茶頭不會散開，

依然黏在一起，非常直觀的展示了老茶頭發酵的深度。