這菜北方冬天常見，幾毛錢炒一大鍋，大自然的天然鈣片！
在中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之說。
中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，可以改善陰虛火旺等體質，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒、鐵，鉀，維生素A等。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
春節過得真是沒什麼胃口，現在就想吃點開胃的素菜。春節前夕我就買了幾顆大白菜。俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。吃過了山珍海味之後會發現還是家常菜最順口。
大白菜可以生吃、烹食或醃漬，還可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食。生食可以涼拌白菜心，放點醋和糖，清脆可口，小時候特別喜歡吃。醃漬可以做酸菜或韓式辣白菜，
春節過得真是沒什麼胃口，現在就想吃點開胃的素菜。春節前夕我就買了幾顆大白菜。俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。吃過了山珍海味之後會發現還是家常菜最順口。吃多了魚肉，還是多吃些大白菜更有利於降低膽固醇，使身體更輕鬆。大白菜吃法很多，但是怎麼吃都好吃，怎麼吃也不會膩。春節弟弟送了一箱蔬菜，裡面各種精選有機蔬菜，但我唯獨想念大白菜。
大白菜可以生吃、烹食或醃漬，還可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食。生食可以涼拌白菜心，放點醋和糖，清脆可口，小時候特別喜歡吃。醃漬可以做酸菜或韓式辣白菜，非常開胃，增進食欲。炒食最多最平常的吃法就是白菜燉豆腐或醋溜白菜了。記得小時候冬天的大白菜特別好吃，炒出來有淡淡的甜味，可以吃上好幾碗米飯。現在的大白菜感覺不像小時候那麼好吃了，所以在烹飪的時候要有些技巧。簡單的一道醋溜白菜，每人做出的味道完全不同，在飯店或者食堂吃的味道也完全不一樣，最終還是覺得自己炒的最對胃口。
【醋溜辣白菜】
原料：
大白菜半顆（根部那段，不要梢）花椒5粒 幹紅椒5個 大蒜2瓣 小米辣1個 食用油30克 鹽1.5調味匙 生抽1小勺 糖1勺 醋2勺
做法：
1. 大白菜洗淨，切滾刀塊
2. 準備調料，大蒜切片，小米辣切圈
3. 油鍋燒熱下花椒、蒜片、幹紅椒、小米辣煸香
4.下白菜翻炒
5.加入生抽、醋、糖翻炒，加入小半碗水，中大火煮
6.加入鹽，翻炒，收汁關火
小貼士：
糖的加入是中和醋的酸味，也為了提鮮。
大白菜在種植過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把白菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入。特別是大白菜的根部要放到水中浸泡20分鐘為佳。
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大白菜吃法很多，但是怎麼吃都好吃，怎麼吃也不會膩。春節弟弟送了一箱蔬菜，裡面各種精選有機蔬菜，但我唯獨想念大白菜。大白菜可以生吃、烹食或醃漬，還可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食。生食可以涼拌白菜心，放點醋和糖，清脆可口，小時候特別喜歡吃。醃漬可以做酸菜或韓式辣白菜，非常開胃，增進食欲。炒食最多最平常的吃法就是白菜燉豆腐或醋溜白菜了。記得小時候冬天的大白菜特別好吃，炒出來有淡淡的甜味，可以吃上好幾碗米飯。現在的大白菜感覺不像小時候那麼好吃了，所以在烹飪的時候要有些技巧。簡單的一道醋溜白菜，每人做出的味道完全不同，在飯店或者食堂吃的味道也完全不一樣，最終還是覺得自己炒的最對胃口。
【醋溜辣白菜】
原料：
大白菜半顆（根部那段，不要梢）花椒5粒 幹紅椒5個 大蒜2瓣 小米辣1個 食用油30克 鹽1.5調味匙 生抽1小勺 糖1勺 醋2勺
做法：
1. 大白菜洗淨，切滾刀塊
2. 準備調料，大蒜切片，小米辣切圈
3. 油鍋燒熱下花椒、蒜片、幹紅椒、小米辣煸香
4.下白菜翻炒
5.加入生抽、醋、糖翻炒，加入小半碗水，中大火煮
6.加入鹽，翻炒，收汁關火
小貼士：
糖的加入是中和醋的酸味，也為了提鮮。
大白菜在種植過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把白菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入。特別是大白菜的根部要放到水中浸泡20分鐘為佳。
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