在中國北方的冬季， 大白菜是餐桌上的常客， 有“冬日白菜美如筍”之說。 冬天的大白菜水份大， 最好吃， 吃起來甜甜的， 無論是涼拌生吃、炒醋溜、炒五花肉燉粉條、白菜燴豆腐，
中醫認為白菜微寒味甘， 具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能， 可以改善陰虛火旺等體質， 是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。
大白菜含水量豐富， 高達95%。 冬天天氣乾燥， 多吃白菜， 可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。 大白菜含維生素豐富， 常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。 大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒、鐵， 鉀， 維生素A等。 其膳食纖維也很豐富， 常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用， 對預防腸癌有良好作用。 一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
春節過得真是沒什麼胃口， 現在就想吃點開胃的素菜。 春節前夕我就買了幾顆大白菜。 俗話說“魚生火，
大白菜可以生吃、烹食或醃漬， 還可以入湯、燉菜， 做菜餡的餡料或炒食。 生食可以涼拌白菜心， 放點醋和糖， 清脆可口， 小時候特別喜歡吃。 醃漬可以做酸菜或韓式辣白菜， 非常開胃， 增進食欲。 炒食最多最平常的吃法就是白菜燉豆腐或醋溜白菜了。 記得小時候冬天的大白菜特別好吃， 炒出來有淡淡的甜味， 可以吃上好幾碗米飯。 現在的大白菜感覺不像小時候那麼好吃了，
春節過得真是沒什麼胃口， 現在就想吃點開胃的素菜。 春節前夕我就買了幾顆大白菜。
大白菜可以生吃、烹食或醃漬， 還可以入湯、燉菜， 做菜餡的餡料或炒食。 生食可以涼拌白菜心， 放點醋和糖， 清脆可口， 小時候特別喜歡吃。 醃漬可以做酸菜或韓式辣白菜， 非常開胃， 增進食欲。 炒食最多最平常的吃法就是白菜燉豆腐或醋溜白菜了。 記得小時候冬天的大白菜特別好吃， 炒出來有淡淡的甜味， 可以吃上好幾碗米飯。 現在的大白菜感覺不像小時候那麼好吃了，所以在烹飪的時候要有些技巧。簡單的一道醋溜白菜，每人做出的味道完全不同，在飯店或者食堂吃的味道也完全不一樣，最終還是覺得自己炒的最對胃口。
【醋溜辣白菜】
原料：
大白菜半顆（根部那段，不要梢）花椒5粒 幹紅椒5個 大蒜2瓣 小米辣1個 食用油30克 鹽1.5調味匙 生抽1小勺 糖1勺 醋2勺
做法：
1. 大白菜洗淨，切滾刀塊
2. 準備調料，大蒜切片，小米辣切圈
3. 油鍋燒熱下花椒、蒜片、幹紅椒、小米辣煸香
4.下白菜翻炒
5.加入生抽、醋、糖翻炒，加入小半碗水，中大火煮
6.加入鹽，翻炒，收汁關火
小貼士：
糖的加入是中和醋的酸味，也為了提鮮。
大白菜在種植過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把白菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入。特別是大白菜的根部要放到水中浸泡20分鐘為佳。
喜歡我的文章，歡迎關注、點贊、轉發分享。你有哪些最愛吃的家常菜呢？歡迎留言討論。
現在的大白菜感覺不像小時候那麼好吃了，所以在烹飪的時候要有些技巧。簡單的一道醋溜白菜，每人做出的味道完全不同，在飯店或者食堂吃的味道也完全不一樣，最終還是覺得自己炒的最對胃口。【醋溜辣白菜】
原料：
大白菜半顆（根部那段，不要梢）花椒5粒 幹紅椒5個 大蒜2瓣 小米辣1個 食用油30克 鹽1.5調味匙 生抽1小勺 糖1勺 醋2勺
做法：
1. 大白菜洗淨，切滾刀塊
2. 準備調料，大蒜切片，小米辣切圈
3. 油鍋燒熱下花椒、蒜片、幹紅椒、小米辣煸香
4.下白菜翻炒
5.加入生抽、醋、糖翻炒，加入小半碗水，中大火煮
6.加入鹽，翻炒，收汁關火
小貼士：
糖的加入是中和醋的酸味，也為了提鮮。
大白菜在種植過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把白菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入。特別是大白菜的根部要放到水中浸泡20分鐘為佳。
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