俄羅斯羅宋湯，有甜菜根兒才正宗！

大部分中國人都喝過羅宋湯，但知道羅宋湯真正來歷的中國人並不多。當你舀起一勺可口的羅宋湯時，你可曾會想到，這種“酸酸甜甜就是我”的羅宋湯，竟然是出自粗獷深沉的“戰鬥民族”——俄羅斯呢？事實上，

“羅宋”一詞正是“Russia”的音譯。

“羅宋湯”其實是從“俄式紅菜湯”改良而來。這種“俄式紅菜湯”的主要食材包括了甜菜、捲心菜、洋蔥、番茄、馬鈴薯、芹菜、蘿蔔，而配料則通常是胡椒粉和檸檬汁。洋蔥是這種“紅菜湯”味覺的核心，可以營造出辣中帶酸的“暗黑料理”口味。

吃貨們大概已經看出來了，“俄式紅菜湯”與現在流行的“羅宋湯”最大的區別在於有沒有甜味。沒有甜味的湯，對於老派的上海人來說大概有些不能忍吧。

因此，在上海人的改造下，酸酸辣辣的俄式紅菜湯變成了酸酸甜甜的羅宋湯。

寬容的中國人，甚至還保留了這道湯品的音譯名——“Russia湯”（羅宋湯）。

“Russia湯”的成分也並非千篇一律，例如波蘭地區的人喜歡在湯里加包心菜和馬鈴薯，而烏克蘭地區則對番茄更加一心一意。

富有一點的俄國人會在“Russia湯”裡加入牛腩，或用清牛肉湯底來熬煮，

成湯以後自然更加鮮美，而牛肉的燥熱特性也可以説明高緯度地區的俄國人抵禦高寒。

而俄國地區都認可的吃法是在湯裡加入一點凍奶油，如點睛之筆，令“Russia湯”的口感更加肥而不膩、鮮滑爽口。

羅宋湯之所以能受到中俄兩國人民的青睞，除了獨特的風味之外，

與其營養豐富的功能性是分不開的。湯品對配料要求不太嚴格，只要有關鍵的番茄和洋蔥就能滿足，製作工藝也並不複雜，無論貧富貴賤都能甘之如飴，自然廣受歡迎。

那麼，問題來了：

俄羅斯羅宋湯到底怎麼製作呢？

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準備食材：

牛肉、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、土豆、番茄醬、牛奶、麵粉、鹽、糖、胡椒粉

做法：

1.牛肉買來後洗淨切塊，切成塊，加水燉煮同時去除牛肉的浮沫；

2.煸炒洋蔥，炒出香味，然後放入捲心菜、胡蘿蔔和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮；

3.煸炒番茄醬，放入鍋中攪勻，以小火燉煮，這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢；

4.舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，等到麵粉和油完全融合，就可以了。麵醬不宜大多，否則濃湯就成麵糊了。麵醬放入湯內後，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來；（也可不用此步）

5.加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮即成。