【肉桂葡萄乾貝果麵包Cinnamon Raisin Bagels】非常高大上的一款
看似複雜，
其實做法很簡單，
照著步驟一步步來，
可以說是一款零失敗的麵包。
感興趣的快快來試試吧！
麵團材料：
高筋麵粉4杯
水1+1/2杯
酵母2+3/4茶匙（tsp）
紅糖1湯匙（tbs）
鹽2茶匙（tsp）
香草精1茶匙（tsp）
葡萄乾3/4杯
白糖3湯匙（tbs）
肉桂粉1茶匙（tsp）
水浴材料：
清水適量
蜂蜜1/4杯
表面材料：
蛋白1個
水1湯匙（tbs）
做法：
將溫水和酵母混合均勻，靜置5分鐘。
將除葡萄乾以外的所有材料放入廚師機中，中速攪拌8分鐘。
放入葡萄乾後繼續攪拌2分鐘。
用手將麵團整理成球形。
撒少許橄欖油均勻抹在麵團表面。
蓋上保鮮膜，室溫餳發1.5小時至鬆軟膨大，不需要發至2倍大。
取出麵團，用手排氣揉勻。
將麵團揉成長條，均勻分成12等份。
每一份麵團用手揉圓。
將食指伸進麵團中間掏個洞，然後用兩隻食指在洞裡一邊繞圈一邊向外使力。
依次做好所有的貝果，
蓋上濕布，開始燒水。
水開後，放入蜂蜜。
將上面做好的貝果依次在熱水裡煮一下。
每一面煮1分鐘。
撈出控幹水分，
表面刷蛋白和水的混合液。
預熱烤箱至425F, 烤20-25分鐘至表面金黃。
取出放涼。