看似複雜,
其實做法很簡單,
照著步驟一步步來,
可以說是一款零失敗的麵包。
感興趣的快快來試試吧!
麵團材料:
高筋麵粉4杯
水1+1/2杯
酵母2+3/4茶匙(tsp)
紅糖1湯匙(tbs)
鹽2茶匙(tsp)
香草精1茶匙(tsp)
葡萄乾3/4杯
白糖3湯匙(tbs)
肉桂粉1茶匙(tsp)
水浴材料:
清水適量
蜂蜜1/4杯
表面材料:
蛋白1個
水1湯匙(tbs)
做法:
將溫水和酵母混合均勻, 靜置5分鐘。
將除葡萄乾以外的所有材料放入廚師機中, 中速攪拌8分鐘。
放入葡萄乾後繼續攪拌2分鐘。
用手將麵團整理成球形。
撒少許橄欖油均勻抹在麵團表面。
蓋上保鮮膜, 室溫餳發1.5小時至鬆軟膨大, 不需要發至2倍大。
取出麵團, 用手排氣揉勻。
將麵團揉成長條, 均勻分成12等份。
每一份麵團用手揉圓。
將食指伸進麵團中間掏個洞, 然後用兩隻食指在洞裡一邊繞圈一邊向外使力。
依次做好所有的貝果,放在烤盤上。
蓋上濕布,開始燒水。
水開後,放入蜂蜜。
將上面做好的貝果依次在熱水裡煮一下。
每一面煮1分鐘。
撈出控幹水分,放入烤盤。
表面刷蛋白和水的混合液。
預熱烤箱至425F, 烤20-25分鐘至表面金黃。
取出放涼。
依次做好所有的貝果,放在烤盤上。
蓋上濕布,開始燒水。
水開後,放入蜂蜜。
將上面做好的貝果依次在熱水裡煮一下。
每一面煮1分鐘。
撈出控幹水分,放入烤盤。
表面刷蛋白和水的混合液。
預熱烤箱至425F, 烤20-25分鐘至表面金黃。
取出放涼。