1天忙18小時，剔掉數百條蝦線，濟南“良心小龍蝦老闆”走紅網路

1天工作18小時，數百條小龍蝦的蝦線全部剔掉才下鍋……近日，一名濟南“良心小龍蝦老闆”走紅網路，眾多網友為此點贊，稱“吃小龍蝦的季節要到了，做好準備！向一天只接待兩桌的這家小龍蝦店衝刺，

跑慢了吃不到……”

蝦線，是小龍蝦的腸道，位於蝦背上，如果不能剔掉，蝦線裡的髒物將大大影響口感。不過，對於小龍蝦要不要剔掉蝦線的問題，不同的人有不同的理解。很多人認為，白蒸、清燜的對蝦不剔蝦線會有苦味，可小龍蝦通常是麻辣爆炒，因為調料眾多，味道濃厚，不去蝦線完全沒有問題。

剔蝦線的步驟

但是，這名“良心小龍蝦老闆”並不這麼認為：麻辣的味道只是遮蓋了蝦線引起的口感不適，

蝦線裡的髒物還在，還會被吃到肚子裡，認為“麻辣爆炒”和“剔掉蝦線”的作用相同是自欺欺人。正因為如此，每天端上桌子給客人吃的小龍蝦，都要由這名老闆全部把蝦線剔掉。

這種“傻裡傻氣“的做法甚至引起店夥計、廚師的不解。所以，“良心小龍蝦老闆”乾脆自己上陣，親自剔除蝦線。一隻只清洗，一隻只去線，

1天忙活18個小時，保證所有的蝦線無一漏網被剔掉。為什麼要這麼固執？“良心小龍蝦老闆”說：“做事看人品，開飯店更講人品！我自己做的東西，我要敢自己吃才行。”

“良心小龍蝦老闆”走紅網路

老闆名字怪、行事也怪

這名“良心小龍蝦老闆”叫赫赤，名字怪，行事也怪。他放棄了幹了10年的高薪工作，半路出家做起廚子，一干又是8年，最終決定做一家有良心的小龍蝦店。

除了店內所有小龍蝦要剔掉蝦線之外，他還定下6條如下店規：

1、所有上桌的食材全由自己挑選、清洗、烹飪，店夥計和廚師只能給他打下手，幹些配菜、端盤子、刷碗的活兒，

甚至連打包也不放心讓店夥計做。

2、堂吃每天中午和晚上各一桌，全天只做兩桌菜，沒有菜譜，上什麼菜全看老闆和廚師的“心情”。

3、拒絕任何外賣平臺。他的理由是：外賣對時間有要求，而自己對烹飪火候、時間更有要求。面對兩個相互矛盾的要求，他只能滿足自己的要求，“不能圖快，自己砸自己的牌子”。

堂吃每天只做兩桌

網友希望良心老闆越來越多

4、只接電話、微信預約的客人，無預約不接待。他的理由是：食材出鍋時間和火候把握，要與食客入口品嘗時間有最佳搭配，“太涼、太熱都吃不出最佳口味。因此要嚴格按時間標準來烹飪”。

5、店內提供的海鮮菜，只用萊州海鮮，其他地區的一律不用。

濟南“良心小龍蝦老闆”走紅網路再次說明一個道理：國人不乏工匠精神，只要堅持做最好的自己，自然就會有最好的口碑。這與當前人們熱衷於掙快錢的做法截然相反，對此很多網友說，真心希望這樣的良心老闆越來越多。

堂吃每天只做兩桌

網友希望良心老闆越來越多

5、店內提供的海鮮菜，只用萊州海鮮，其他地區的一律不用。