1天工作18小時， 數百條小龍蝦的蝦線全部剔掉才下鍋……近日， 一名濟南“良心小龍蝦老闆”走紅網路， 眾多網友為此點贊， 稱“吃小龍蝦的季節要到了， 做好準備！向一天只接待兩桌的這家小龍蝦店衝刺， 跑慢了吃不到……”
蝦線， 是小龍蝦的腸道， 位於蝦背上， 如果不能剔掉， 蝦線裡的髒物將大大影響口感。 不過， 對於小龍蝦要不要剔掉蝦線的問題， 不同的人有不同的理解。 很多人認為， 白蒸、清燜的對蝦不剔蝦線會有苦味， 可小龍蝦通常是麻辣爆炒， 因為調料眾多， 味道濃厚， 不去蝦線完全沒有問題。
剔蝦線的步驟
剔蝦線的步驟
剔蝦線的步驟
但是， 這名“良心小龍蝦老闆”並不這麼認為：麻辣的味道只是遮蓋了蝦線引起的口感不適， 蝦線裡的髒物還在，
這種“傻裡傻氣“的做法甚至引起店夥計、廚師的不解。 所以， “良心小龍蝦老闆”乾脆自己上陣， 親自剔除蝦線。 一隻只清洗， 一隻只去線， 1天忙活18個小時， 保證所有的蝦線無一漏網被剔掉。 為什麼要這麼固執？“良心小龍蝦老闆”說：“做事看人品， 開飯店更講人品！我自己做的東西， 我要敢自己吃才行。 ”
“良心小龍蝦老闆”走紅網路
老闆名字怪、行事也怪
這名“良心小龍蝦老闆”叫赫赤， 名字怪， 行事也怪。 他放棄了幹了10年的高薪工作， 半路出家做起廚子， 一干又是8年， 最終決定做一家有良心的小龍蝦店。
除了店內所有小龍蝦要剔掉蝦線之外， 他還定下6條如下店規：
1、所有上桌的食材全由自己挑選、清洗、烹飪， 店夥計和廚師只能給他打下手， 幹些配菜、端盤子、刷碗的活兒， 甚至連打包也不放心讓店夥計做。
2、堂吃每天中午和晚上各一桌， 全天只做兩桌菜， 沒有菜譜， 上什麼菜全看老闆和廚師的“心情”。
3、拒絕任何外賣平臺。 他的理由是：外賣對時間有要求， 而自己對烹飪火候、時間更有要求。 面對兩個相互矛盾的要求， 他只能滿足自己的要求， “不能圖快， 自己砸自己的牌子”。
堂吃每天只做兩桌
網友希望良心老闆越來越多
4、只接電話、微信預約的客人，無預約不接待。他的理由是：食材出鍋時間和火候把握，要與食客入口品嘗時間有最佳搭配，“太涼、太熱都吃不出最佳口味。因此要嚴格按時間標準來烹飪”。
5、店內提供的海鮮菜，只用萊州海鮮，其他地區的一律不用。
濟南“良心小龍蝦老闆”走紅網路再次說明一個道理：國人不乏工匠精神，只要堅持做最好的自己，自然就會有最好的口碑。這與當前人們熱衷於掙快錢的做法截然相反，對此很多網友說，真心希望這樣的良心老闆越來越多。
堂吃每天只做兩桌
網友希望良心老闆越來越多
4、只接電話、微信預約的客人，無預約不接待。他的理由是：食材出鍋時間和火候把握，要與食客入口品嘗時間有最佳搭配，“太涼、太熱都吃不出最佳口味。因此要嚴格按時間標準來烹飪”。
5、店內提供的海鮮菜，只用萊州海鮮，其他地區的一律不用。
濟南“良心小龍蝦老闆”走紅網路再次說明一個道理：國人不乏工匠精神，只要堅持做最好的自己，自然就會有最好的口碑。這與當前人們熱衷於掙快錢的做法截然相反，對此很多網友說，真心希望這樣的良心老闆越來越多。