炒豆角傀儡，來延慶必吃的特色農家飯，你嘗過沒？

豆角200克，麵粉100克，蔥1段，蒜3瓣

鹽3克

1）豆角洗淨去筋後切碎丁，

放入盆中，分次加入麵粉攪勻，直到每個豆角粒上都裹滿麵粉。

2）將拌好的豆角放入蒸鍋中，蒸15分鐘。

3）蒸的時候可以把蔥和蒜切成碎末。

4）鍋內倒油，油溫微熱時放入蔥花和蒜末炒香，再倒入蒸熟的豆角傀儡，炒到表面微焦即可加鹽出鍋。

**這個又是菜又是飯的菜名，

基本上是我音譯的，因為我也不知道咋寫是對的，北京延慶地區還有河北很多地方都有這個飯，有炒製版的也有直接蒸好就吃的，我個人更喜歡炒過的口感。

**豆角切碎丁會更好裹面也更容易熟，如果嫌麻煩不想切那麼碎的話，也可以切大一點兒的塊或者段，但是切段的話就建議先煮到7成熟之後再裹面，防止豆角不熟。

**麵粉的量不一定要很準確，喜歡吃面的就多放點兒，

喜歡吃菜的可以少放點兒面。

**蔥和蒜的量可以稍大一些，那樣會更香，當然，如果你不喜歡其中一樣也可以不放。

**還有的地方吃這個飯時會配蒜汁和辣椒油，或者在熗鍋時放2個幹辣椒。

**一定要炒到微焦的時候口感才好，別偷懶哦！

**這道菜只需要鹽，不要放生抽這類的水制調料，而且要最後加鹽哈。