號稱“江南第一名魚”松江四鰓鱸魚幾百元一尾
圖片中的這條魚長相並不“可愛”,甚至膽小的美眉會驚呼“怪獸”。然而由於其肉質潔白似雪,肥嫩鮮美,少刺無腥,營養價值很高,可謂是典型的“魚不可貌相”。
它就是大名鼎鼎的松江鱸魚,位列“中國四大淡水名魚”之首,被乾隆御賜為“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚。學名:四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種,
我國四大淡水名魚中,唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來,瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來,並逐步實現市場化供應,但由於養殖難度較大,價格居高不下,一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。對此,普通市民只能望而卻步。
網路上關於這魚的資訊也不少,北方的稍稍瘦一些,丹東這邊叫媳婦兒魚,江至入海口段生存,夏季幼魚回游江中較多。我們在海邊經常釣到或者網到,這魚脾氣超級好,而且傻,你在水裡看見它去摸它,
民國間人稱,四鰓鱸太小,殺魚無須用刀,只用一根筷子從魚口插入,絞爛肚腸,洗淨囫圇下鍋。湯頭交關鮮,尤其是魚肝,鮮香而不肥膩,入口即化。