熹香坊講“江南第一名魚”松江四鰓鱸魚

圖片中的這條魚長相並不“可愛”，甚至膽小的美眉會驚呼“怪獸”。然而由於其肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，營養價值很高，可謂是典型的“魚不可貌相”。

它就是大名鼎鼎的松江鱸魚，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚。學名：四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種，

我國四大淡水名魚中，唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來，瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來，並逐步實現市場化供應，但由於養殖難度較大，價格居高不下，一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。對此，普通市民只能望而卻步。

網路上關於這魚的資訊也不少，北方的稍稍瘦一些，丹東這邊叫媳婦兒魚，江至入海口段生存，夏季幼魚回游江中較多。我們在海邊經常釣到或者網到，這魚脾氣超級好，而且傻，你在水裡看見它去摸它，都不跑和它的長相一樣，特別憨！

民國間人稱，四鰓鱸太小，殺魚無須用刀，只用一根筷子從魚口插入，絞爛肚腸，洗淨囫圇下鍋。湯頭交關鮮，尤其是魚肝，鮮香而不肥膩，入口即化。

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