吃松花蛋到底會不會鉛中毒？你在等這個真相吧……
有那麼一種美食
這種美食做法多多
各位一定都吃過
那就是——松花蛋
雖然深受大家喜愛
但松花蛋一直頗受爭議
有人甚至將“含鉛量高、有毒 ”
“ 致癌食品 ” 等標籤
扣在它的頭上
還有傳聞說
蛋殼上黑點越多
松花蛋的含鉛量就越高
事實果真如此嗎？
寫有“無鉛”字樣的松花蛋
真的不含鉛嗎？
下面用實驗來給你們解答！
深圳市檢測院
食品檢測所高級工程師
鄧宏玉說——
我們此次對送檢的8個松花蛋樣品，按照國家相關強制性標準，進行了鉛含量的檢測，檢測結果顯示，8個樣品的鉛含量，均低於國標規定的檢出限。
松花蛋為何含鉛？從本次的檢測結果來看，八款松花蛋樣品，鉛含量全部合格。鄧宏玉介紹——
在以前的松花蛋生產加工過程中，要添加一定量的氧化鉛，也就是俗稱的鉛丹。
氧化鉛的主要作用是形成難溶的鉛化物，
而如今隨著食品加工技術的發展，現在不少廠家在製作松花蛋時，都選擇了無鉛工藝。用硫酸鋅、硫酸銅等物質代替，也可以形成難溶的鋅化物、銅化物，
鄧宏玉介紹——
無鉛工藝生產出的松花蛋，蛋殼上的黑點，主要是因為生產配料加入的硫酸銅，在醃制過程中，轉化成的黑色硫化銅沉積物。
無鉛松花蛋，並不是說皮蛋一點都不含鉛，廠家標稱的“無鉛製作”、“無鉛工藝”，是指生產加工過程中不使用鉛丹。
但鉛是一種常見環境污染物，松花蛋中含有微量的鉛是很正常的，只要鉛含量不超過國家強制標準規定的0.5mg/kg的限量要求，松花蛋中微量的鉛，對成年人的健康影響不大。
在食用的時候，也要注意不能過量。同時，可以在松花蛋中，加一點陳醋，這醋，既能殺菌，又能中和松花蛋的鹼性，吃起來，也更加有滋味。
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也要注意不能過量。同時，可以在松花蛋中，加一點陳醋，這醋，既能殺菌，又能中和松花蛋的鹼性，吃起來，也更加有滋味。新晚報綜合整理 未經授權 禁止轉載