如果你愛我,那就把煲仔飯裡的香腸和鍋巴都讓給我
以前在家的時候,餓了總找媽媽開小灶,一份簡單又美味的煲仔飯,總能吃的津津有味。
現在離開了家,自己在外打拼,工作累了的時候就格外想念媽媽的煲仔飯,這種想念在沒有人的約的日子裡格外強烈,
不行,忍不了了,我決定自己做一次煲仔飯。
首先,臘味煲仔飯,很重要的當然是臘腸的選擇,這次我選了阿賜醬臘腸(無添加廣式香腸)。
臘腸所用的豬肉,只挑選肩胛和後腿純精肉,220斤豬,40斤上等豬肉才能被選作食材,再剔除筋頭巴腦,最終只收穫20斤臘腸。
想想用這種臘腸做出來的煲仔飯,
材料
大米···150克
清水···165克
廣式香腸···1根
小青菜···5-6顆
雞蛋···1個
小蔥···1根
油···1小勺
生抽/糖/香油/純淨水···適量
做法
❶ 大米淘洗乾淨,
❷ 香腸切片,小蔥剪成蔥花。
❸ 燙青菜,燙熟備用即可。
❹ 鍋子內壁刷少量油,然後鋪上泡好瀝幹的米粒
❺ 倒入165克的水,再加一小勺油。
❻ 加蓋,中火燜煮至水基本幹。
❼ 開蓋以後米飯已經基本收幹並出現小孔。
❽ 依次鋪上香腸,打一個蛋,再放上小青菜,撒上蔥花,然後繼續加蓋小火燜煮3-5分鐘。
❾ 燜煮至蛋白開始凝固,可以淋上醬汁,醬汁調起來很隨意,自己喜歡的口味就好,我用的是1大勺生抽+1小勺糖+3滴香油+適量純淨水
❿ 淋上醬汁以後可以開著蓋子小火再煮1-2分鐘,這時候因為加入了醬油,所以會更容易烘出好吃的鍋巴,聞到香味就表示完成啦
❾ 燜煮至蛋白開始凝固,可以淋上醬汁,醬汁調起來很隨意,自己喜歡的口味就好,我用的是1大勺生抽+1小勺糖+3滴香油+適量純淨水
❿ 淋上醬汁以後可以開著蓋子小火再煮1-2分鐘,這時候因為加入了醬油,所以會更容易烘出好吃的鍋巴,聞到香味就表示完成啦