以前在家的時候， 餓了總找媽媽開小灶， 一份簡單又美味的煲仔飯， 總能吃的津津有味。
現在離開了家， 自己在外打拼， 工作累了的時候就格外想念媽媽的煲仔飯， 這種想念在沒有人的約的日子裡格外強烈， 或許這個時候就適合吃煲仔飯吧， 甜甜的小油菜、美味的臘香腸......
不行， 忍不了了， 我決定自己做一次煲仔飯。
首先， 臘味煲仔飯， 很重要的當然是臘腸的選擇， 這次我選了阿賜醬臘腸（無添加廣式香腸）。
臘腸所用的豬肉， 只挑選肩胛和後腿純精肉， 220斤豬， 40斤上等豬肉才能被選作食材， 再剔除筋頭巴腦， 最終只收穫20斤臘腸。
想想用這種臘腸做出來的煲仔飯， 每一口都妙不可言~
材料
大米···150克
清水···165克
廣式香腸···1根
小青菜···5-6顆
雞蛋···1個
小蔥···1根
油···1小勺
生抽/糖/香油/純淨水···適量
做法
❶ 大米淘洗乾淨， 然後提前泡1小時水。
❷ 香腸切片， 小蔥剪成蔥花。
❸ 燙青菜， 燙熟備用即可。
❹ 鍋子內壁刷少量油，然後鋪上泡好瀝幹的米粒
❺ 倒入165克的水，再加一小勺油。
❻ 加蓋，中火燜煮至水基本幹。
❼ 開蓋以後米飯已經基本收幹並出現小孔。
❽ 依次鋪上香腸，打一個蛋，再放上小青菜，撒上蔥花，然後繼續加蓋小火燜煮3-5分鐘。
❾ 燜煮至蛋白開始凝固，可以淋上醬汁，醬汁調起來很隨意，自己喜歡的口味就好，我用的是1大勺生抽+1小勺糖+3滴香油+適量純淨水
❿ 淋上醬汁以後可以開著蓋子小火再煮1-2分鐘，這時候因為加入了醬油，所以會更容易烘出好吃的鍋巴，聞到香味就表示完成啦
❹ 鍋子內壁刷少量油，然後鋪上泡好瀝幹的米粒
❺ 倒入165克的水，再加一小勺油。
❻ 加蓋，中火燜煮至水基本幹。
❼ 開蓋以後米飯已經基本收幹並出現小孔。
❽ 依次鋪上香腸，打一個蛋，再放上小青菜，撒上蔥花，然後繼續加蓋小火燜煮3-5分鐘。
❾ 燜煮至蛋白開始凝固，可以淋上醬汁，醬汁調起來很隨意，自己喜歡的口味就好，我用的是1大勺生抽+1小勺糖+3滴香油+適量純淨水
❿ 淋上醬汁以後可以開著蓋子小火再煮1-2分鐘，這時候因為加入了醬油，所以會更容易烘出好吃的鍋巴，聞到香味就表示完成啦