辨別普洱茶香氣的方法和技巧
辨別茶葉的香氣，靠嗅覺來完成，其有“幹嗅”和“濕嗅”兩種方法。
幹嗅茶香：對未浸泡的茶葉進行香氣辨別，如遇香氣低淡而無法嗅到茶香時，可把茶葉放在水蒸氣上邊，使茶葉受熱後，
濕嗅葉底：趁熱對第一、二次浸泡後的茶葉葉底（茶渣）進行嗅香。由於浸泡後茶葉在熱的作用下，其內含的香氣物質能充分揮發出來，一些雜味也能隨熱氣揮發出來，所以，趁熱濕嗅葉底，最容易辨別出茶葉的香氣類型，也是大家最常用的方法。
嗅葉底，辨別茶葉的香氣，分熱嗅、溫嗅、冷嗅三個階段，三個階段相互結合才能準確評定出茶葉的香氣特點，
熱嗅：辨別的重點：香氣類型，香氣高低，茶葉有無雜味。葉溫65℃以上時，最易辨別茶葉是否有雜味。
溫嗅：辨別的重點：香氣類型和茶香的優劣。在葉底溫度55℃左右，最易辨別香氣類型。
冷嗅：辨別的重點：茶葉香氣的持久程度。
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