習茶 | 茶香的“鳳凰”傳奇（鳳凰單叢那些香，你造幾種）
鳳凰單叢，按香氣劃分，從可分為自然花香型、藥物香型、果味香型還有部分其它香型，每一種香型茶都具有自己的品種香，帶有本身獨特的韻味。那麼那些單叢是如何通過香氣展示不同魅力的呢？
自然花香型
1.八仙（高山）
外形：幹茶緊卷重實，色澤黑褐潤。內質：第一道，蓋香幽長清高，湯色金黃，茶湯入口鮮爽，
2.大烏葉
外形：幹茶緊卷，色澤烏褐稍顯潤。
內質：第一道，花香清雅，類梔子花香，湯色金黃，水中花香顯，滋味尚醇爽第二道，湯色橙黃，入口滋味轉濃略澀，喉底略有黏喉感；第三道，湯色橙黃欠亮，茶湯濃厚，回甘較慢。
葉底：尚軟顯嫩，綠葉紅鑲邊。3芝蘭香（高山）
3.芝蘭香（高山）
外形：幹茶捲曲緊結、勻齊，色澤黑褐色。
內質：香氣天然芝蘭香顯，香氣高雅；滋味濃醇略有雜味，山韻顯，喉底回甘清爽，耐泡度強，整體表現香高水略顯粗。
葉底：柔軟舒展，葉片成熟度較前兩者高，紅邊顯。小結自然花香型三款單叢幹茶對比這幾款自然花香型單叢在此次品鑒過程中，
藥物香型
1杏仁香
外形：捲曲稍顯壯，略有陳味，色澤黃褐欠潤。
內質：第一道，湯色橙黃，香氣陳香顯，水中略帶雜味；第二道，陳香減弱，杏仁香逐漸清晰，口感清醇略帶酸味；第三道，湯色橙黃，香氣平正，杏仁香尚顯，入口清甜醇和，喉底生津。
葉底：葉張舒展尚軟，色澤略暗。
2薑母香
外形：幹茶捲曲欠勻整，色澤淺黃褐色。
內質：第一道，湯色金黃明亮，香氣略帶刺激性薑香，香氣高銳，入口香氣獨特，兩頰收斂感明顯；第二道，湯色轉濃欠亮，水感漸醇，帶獨特韻味；第三道，滋味醇和，口感微甜帶有生薑味，口腔刺激性強，耐泡度高，回味類“生薑味”顯。
葉底：葉張黃亮，略有破碎。小結
藥物香型兩款單叢幹茶對比鳳凰單叢的“藥物香型”是指香氣類似可以入藥的“杏仁、肉桂、生薑”等命名，而非經陳化而成的藥香味，獨特的“藥物香型”伴隨獨特的韻味。因儲存環境影響，同樣年份的“杏仁香”單叢表現力明顯弱于“薑母香”單叢。
果味香型
1白葉單叢（老叢）
又名蜜蘭香，因葉色比其它品種較為淺綠而得名。白葉單叢分自然花香型和果味香型。自然花香型在精製階段經過重火烘焙，自然的花香逐漸消失，蜜香呈現，以至濃郁。
外形：幹茶捲曲肥壯，色澤烏褐尚潤。
內質：第一道，杯蓋熟果香顯，滋味濃厚略有澀感；第二道，茶湯轉純，口感清純，回味略帶叢味，香氣略低，顯蜜香；第三道，滋味醇厚，口感豐富，水中果香悠悠然，回韻綿長。
葉底：葉張舒展略顯粗，尚勻整。小結
從左到右，白葉單從和杏仁香茶湯對比此款白葉單叢品種香尚顯，但滋味獨特顯厚。白葉單叢因為精製焙火分花香型和果味香型，因老叢而增強叢味，體現了製作工藝和叢齡對茶葉香氣的影響。總結
這幾款鳳凰單叢品種香綜合表現良好，充分展示了鳳凰單叢王國豐富多彩的芳香魅力。而鳳凰單叢的品種香又以千姿百態的方式呈現，因為製作工藝、叢齡、生長環境、儲存方式都會對品種香氣產生一定影響，這是鳳凰單叢的魅力，也是茶的魅力。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為禦品茶莊「高級茶藝師-思佳」整理發佈，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、選購等需要諮詢，請加茶藝師一起交流學習。】
外形：幹茶捲曲欠勻整，色澤淺黃褐色。
內質：第一道，湯色金黃明亮，香氣略帶刺激性薑香，香氣高銳，入口香氣獨特，兩頰收斂感明顯；第二道，湯色轉濃欠亮，水感漸醇，帶獨特韻味；第三道，滋味醇和，口感微甜帶有生薑味，口腔刺激性強，耐泡度高，回味類“生薑味”顯。
葉底：葉張黃亮，略有破碎。小結
藥物香型兩款單叢幹茶對比鳳凰單叢的“藥物香型”是指香氣類似可以入藥的“杏仁、肉桂、生薑”等命名，而非經陳化而成的藥香味，獨特的“藥物香型”伴隨獨特的韻味。因儲存環境影響，同樣年份的“杏仁香”單叢表現力明顯弱于“薑母香”單叢。
果味香型
1白葉單叢（老叢）
又名蜜蘭香，因葉色比其它品種較為淺綠而得名。白葉單叢分自然花香型和果味香型。自然花香型在精製階段經過重火烘焙，自然的花香逐漸消失，蜜香呈現，以至濃郁。
外形：幹茶捲曲肥壯，色澤烏褐尚潤。
內質：第一道，杯蓋熟果香顯，滋味濃厚略有澀感；第二道，茶湯轉純，口感清純，回味略帶叢味，香氣略低，顯蜜香；第三道，滋味醇厚，口感豐富，水中果香悠悠然，回韻綿長。
葉底：葉張舒展略顯粗，尚勻整。小結
從左到右，白葉單從和杏仁香茶湯對比此款白葉單叢品種香尚顯，但滋味獨特顯厚。白葉單叢因為精製焙火分花香型和果味香型，因老叢而增強叢味，體現了製作工藝和叢齡對茶葉香氣的影響。總結
這幾款鳳凰單叢品種香綜合表現良好，充分展示了鳳凰單叢王國豐富多彩的芳香魅力。而鳳凰單叢的品種香又以千姿百態的方式呈現，因為製作工藝、叢齡、生長環境、儲存方式都會對品種香氣產生一定影響，這是鳳凰單叢的魅力，也是茶的魅力。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
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