味道龍遊｜北鄉美食嘗幾個
味道
龍游
盤點龍遊特色小吃之北鄉
對於小吃，我們總是樂此不彼，翻開龍遊的食品清單，赫然入目的是龍游發糕、龍遊小辣椒、德輝酥餅、龍遊包子、豆腐丸子、清朝餛飩……從主食到小吃，
總有些時候，我們願意停下腳步，輕輕喚醒味蕾，來一次肆意的美食盤點，那麼今天，請跟我來——
貳
“玉潔持身和諧處世，冰清本質淡泊生活”，曾任重慶總兵的康熙三十六年武進士胡琨曾這樣讚譽北鄉的圓粿。
北鄉圓粿，尖頭圓肚，形似水滴，表皮薄，裹以鹹味餡料，胖嘟嘟的樣子頗有幾分嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤的神韻。
在龍游，衢江以北被稱為“北鄉”，那是一片廣袤的土地，明萬曆年間便湧現出了諸如童佩、童巨川等商業巨賈。
男子外出經商，婦人做圓粿迎接遠方歸來的男人，當一碗象徵著闔家團圓的圓粿端上來呈在面前，多少男子已經將一路的艱辛和沉浮不定拋之於腦後，獨獨對著家鄉的這種味道而潸然。
選當季最新鮮的食材，搭豆腐、肉末、蔥、蒜、筍乾，加入黃酒和醬油在鍋中熱炒成餡料，楸一塊“七日粉”製成的麵團揉圓，用手指在中間戳洞，慢慢捏成酒杯狀，
圓粿製作的過程並不複雜，它個兒大，三個已是滿滿的一碗，舀一小勺豬油，撒上蔥花，若再搭以自家做的辣醬，咬下去的那一口，是筍乾的鮮味，是豆腐的軟嫩，是蔥蒜的清香，還是圓粿薄皮的韌性？這是夢寐裡家鄉龍遊的味道，多少個輾轉反側的深夜，它在思鄉的心緒裡一遍一遍地重來。
一些習俗沿襲至今，圓粿也褪去了昔日隆重的外衣，
品嘗完各種粿的濃濃味道，當一碗晶瑩透亮、清香撲鼻的蓮子羹端呈於眼前，
相傳乾隆皇帝下江南時，曾覓得志棠蓮子羹，連吃了三碗，回宮後竟念念不忘，頒旨年年進貢志棠白蓮。志棠白蓮因此盛名於世。
龍游種植白蓮的歷史可以追溯到南宋乾道四年，距今已有九百多年。蓮花清懿多姿，世人紛紛傳頌，志棠白蓮色澤白、肉質厚、顆粒大、香味濃郁，並富含硒元素，極易煮爛，入口即化。
蓮子羹的製作不難，鍋中水沸，下碾碎的蓮子，加入水澱粉勾芡即可。倒是採摘蓮子極具詩情：盛夏，晨光熹微，荷葉上有輾轉的露珠，穿梭於萬千臨風搖曳的蓮花叢中，摘下一個一個新鮮的蓮蓬。
剝開，取肉，去膜，通芯，入鍋煮爛，碾碎備用。至於最後是加入紅棗、蛋清還是秋桂，倒是看各人所好了，當它們的香味完美結合，蓮子羹的味道已經更加馥鬱清香了。
如此，此刻，你的眼前，是不是已經有一碗香氣四溢的蓮子羹了？
剝開，取肉，去膜，通芯，入鍋煮爛，碾碎備用。至於最後是加入紅棗、蛋清還是秋桂，倒是看各人所好了，當它們的香味完美結合，蓮子羹的味道已經更加馥鬱清香了。
如此，此刻，你的眼前，是不是已經有一碗香氣四溢的蓮子羹了？