味道
龍游
盤點龍遊特色小吃之北鄉
對於小吃， 我們總是樂此不彼， 翻開龍遊的食品清單， 赫然入目的是龍游發糕、龍遊小辣椒、德輝酥餅、龍遊包子、豆腐丸子、清朝餛飩……從主食到小吃， 從正餐到點心， 多元豐富， 幾乎囊括了所有的技巧、傳承、習俗和風情， 這些美味， 正是地道的龍遊味道。
總有些時候， 我們願意停下腳步， 輕輕喚醒味蕾， 來一次肆意的美食盤點， 那麼今天， 請跟我來——
貳
“玉潔持身和諧處世， 冰清本質淡泊生活”， 曾任重慶總兵的康熙三十六年武進士胡琨曾這樣讚譽北鄉的圓粿。
北鄉圓粿， 尖頭圓肚， 形似水滴， 表皮薄， 裹以鹹味餡料， 胖嘟嘟的樣子頗有幾分嘈嘈切切錯雜彈， 大珠小珠落玉盤的神韻。
在龍游， 衢江以北被稱為“北鄉”， 那是一片廣袤的土地， 明萬曆年間便湧現出了諸如童佩、童巨川等商業巨賈。
男子外出經商， 婦人做圓粿迎接遠方歸來的男人， 當一碗象徵著闔家團圓的圓粿端上來呈在面前， 多少男子已經將一路的艱辛和沉浮不定拋之於腦後， 獨獨對著家鄉的這種味道而潸然。
選當季最新鮮的食材， 搭豆腐、肉末、蔥、蒜、筍乾， 加入黃酒和醬油在鍋中熱炒成餡料， 楸一塊“七日粉”製成的麵團揉圓，
圓粿製作的過程並不複雜， 它個兒大， 三個已是滿滿的一碗， 舀一小勺豬油， 撒上蔥花， 若再搭以自家做的辣醬， 咬下去的那一口， 是筍乾的鮮味， 是豆腐的軟嫩， 是蔥蒜的清香， 還是圓粿薄皮的韌性？這是夢寐裡家鄉龍遊的味道， 多少個輾轉反側的深夜， 它在思鄉的心緒裡一遍一遍地重來。
一些習俗沿襲至今， 圓粿也褪去了昔日隆重的外衣， 成了日常裡的一種美食， 三門源、澤隨、石佛等地均能覓其蹤影， 連同芋頭粽、酥餅、蔥餅、醬果、用艾青做成的清明粿等特色小吃， 龍遊北鄉的味道如此豐富多元， 如此讓人垂涎， 讓人回味。
品嘗完各種粿的濃濃味道， 當一碗晶瑩透亮、清香撲鼻的蓮子羹端呈於眼前， 你還會不會胃口大開？
相傳乾隆皇帝下江南時， 曾覓得志棠蓮子羹， 連吃了三碗， 回宮後竟念念不忘， 頒旨年年進貢志棠白蓮。 志棠白蓮因此盛名於世。
龍游種植白蓮的歷史可以追溯到南宋乾道四年，
蓮子羹的製作不難， 鍋中水沸， 下碾碎的蓮子， 加入水澱粉勾芡即可。 倒是採摘蓮子極具詩情：盛夏， 晨光熹微， 荷葉上有輾轉的露珠， 穿梭於萬千臨風搖曳的蓮花叢中， 摘下一個一個新鮮的蓮蓬。
剝開， 取肉， 去膜， 通芯， 入鍋煮爛， 碾碎備用。 至於最後是加入紅棗、蛋清還是秋桂， 倒是看各人所好了， 當它們的香味完美結合， 蓮子羹的味道已經更加馥鬱清香了。
如此， 此刻， 你的眼前， 是不是已經有一碗香氣四溢的蓮子羹了？