自己炸的油渣配它一起炒，給山珍海味都不換，鮮掉眉毛，全家都愛

油渣，就是豬板油或者豬肥肉榨油剩下的肉渣，把白白的新鮮肥肉切成小塊，

加一小碗清水和肥肉一同入鍋煮，煮至水幹關小火，慢慢的熬，白白的肥肉漸漸淅出濃香的豬油，剩下一粒粒硬硬的豬肉渣，趁熱撒上鹽，趁著燙嘴大家也會哄搶一空，那味道肥而不膩，滿口留香。為了吃一碗油渣經常不惜耗費幾十分鐘的時間等豬油熬好，即便現在人們看起來它多廉價，在老一輩人的眼裡，它仍是抹不去的記憶裡的老味道。

這個季節的大白菜雖說沒有冬季的美味，可是仍然可以抓住尾巴吃一段時間，我買的菜農自己種植的大白菜，水分還是很充足，甜味也比較高。用熬豬油剩下的一點油渣跟白菜一起炒，白菜能充分吸收油渣的香味，油渣經過燒煮，也不會那麼硬了，香味卻不減，

偶爾嘗試一下，簡直就是人間美味，給啥都不換，不但下飯還能美容。豬油的爭議挺大的，但是小編還是站在豬油健康這一邊，畢竟，我們也不會餐餐都吃。

【油渣燒白菜】

用料：大白菜半個，油渣一小碗，大蒜一粒，鹽一勺。

步驟：

1，油鍋燒熱，下豬油渣進去炸香一下，

油渣是前一天炸好放冰箱的，所以需要重新炸一下變硬變香。

2，大白菜洗乾淨，切成稍微細些的絲兒。

3，把白菜絲加入油渣裡一起翻炒。

4，待白菜變軟時加入一勺鹽，炒這道菜不需要加水，大白菜里加了鹽以後會淅出水分。

5，最後排一粒大蒜，切碎。

6，將大蒜加入白菜裡，翻炒均勻即可，最後入大蒜有一股辛香味兒，能中和油渣中過多的油香。