一顆嚼一嚼，小嘴甜又甜，土耳其軟糖，給喉嚨甜美的安慰

madeleine 一詞經常被用來當做比喻，描述一種能讓愉悅的回憶重新浮現出來的奇妙感受。“瑪德琳”式的感受是一些帶有情感色彩的氣息、味道、質感會勾起兒時的美好回憶。譬如一顆糖果，

就是一份小小的“瑪德琳”，能勾起你很多感官記憶。說到糖果，就不得不提一款甜到發齁的甜品—土耳其軟糖。土耳其軟糖的土耳其語表達是Lokum，意思是“給喉嚨的安慰”，形容軟糖的甜美幸福程度。

土耳其軟糖是一種甜品，製作原料有澱粉、砂糖等。土耳其軟糖呈膠狀，

質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁幹以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃。另外，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。

方方正正的軟糖裹有糖粉和堅果，

最出名的口味是大馬士革玫瑰味的，有著滿滿的土耳其風味。今天為大家介紹一款土耳其軟糖，採用的是葡萄汁，這種糖果口感軟糯，一口咬下去，幸福感爆棚。

原料：葡萄汁 40g、吉利丁片 4g、玉米澱粉 40g、清水（加入玉米澱粉） 40g、細砂糖 250g、清水（加入細砂糖） 160g、糖粉（裹表面） 適量。

（此配方可以做50顆）

做法：1、將吉利丁片泡冰軟化，軟化好的魚膠片瀝掉多餘的水分，隔熱水融化，加入葡萄汁中攪拌均勻。葡萄汁可以根據個人喜歡更換成其他果汁。

２、接著將玉米澱粉加入清水攪拌均勻。

３、然後將細砂糖和清水加入鍋中，中大火熬煮至沸騰，熬煮至溫度達115°C，加入玉米澱粉混合液攪拌均勻。溫度是關鍵，製作時必須準備溫度計，如果達不到一定的溫度，做出來的軟糖偏濕，不容易成型。

４、繼續將玉米混合液加熱至沸騰後離火，加入葡萄汁混合液，攪拌均勻。

５、接著將混合液倒入提前墊有油紙的6寸方形模具中，用勺子挑出表面的泡沫，放入冰箱冷藏至完全定型，大約需要兩個小時左右。

６、待完全定好型的軟糖倒扣在鋪有糖粉的盤子中，接著再上面再撒上糖粉，將它們切成條再切成塊，讓四個面都均勻地沾上糖粉就可以開吃了。

7、做好的土耳其軟糖柔軟有彈性。一顆嚼一嚼，小嘴甜又甜，給喉嚨甜美的安慰。

６、待完全定好型的軟糖倒扣在鋪有糖粉的盤子中，接著再上面再撒上糖粉，將它們切成條再切成塊，讓四個面都均勻地沾上糖粉就可以開吃了。

7、做好的土耳其軟糖柔軟有彈性。一顆嚼一嚼，小嘴甜又甜，給喉嚨甜美的安慰。