madeleine 一詞經常被用來當做比喻， 描述一種能讓愉悅的回憶重新浮現出來的奇妙感受。 “瑪德琳”式的感受是一些帶有情感色彩的氣息、味道、質感會勾起兒時的美好回憶。 譬如一顆糖果， 就是一份小小的“瑪德琳”， 能勾起你很多感官記憶。 說到糖果， 就不得不提一款甜到發齁的甜品—土耳其軟糖。 土耳其軟糖的土耳其語表達是Lokum， 意思是“給喉嚨的安慰”， 形容軟糖的甜美幸福程度。
土耳其軟糖是一種甜品， 製作原料有澱粉、砂糖等。 土耳其軟糖呈膠狀， 質地柔軟有彈性、類似果凍， 且帶有一定的黏稠度， 通常包裝精美， 並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁幹以避免沾黏。 有的土耳其軟糖會添入微量堅果， 如開心果、榛果或核桃。 另外， 肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。
方方正正的軟糖裹有糖粉和堅果， 最出名的口味是大馬士革玫瑰味的， 有著滿滿的土耳其風味。 今天為大家介紹一款土耳其軟糖， 採用的是葡萄汁， 這種糖果口感軟糯， 一口咬下去， 幸福感爆棚。
原料：葡萄汁 40g、吉利丁片 4g、玉米澱粉 40g、清水（加入玉米澱粉） 40g、細砂糖 250g、清水（加入細砂糖） 160g、糖粉（裹表面） 適量。 （此配方可以做50顆）
做法：1、將吉利丁片泡冰軟化， 軟化好的魚膠片瀝掉多餘的水分， 隔熱水融化， 加入葡萄汁中攪拌均勻。 葡萄汁可以根據個人喜歡更換成其他果汁。
２、接著將玉米澱粉加入清水攪拌均勻。
３、然後將細砂糖和清水加入鍋中， 中大火熬煮至沸騰， 熬煮至溫度達115°C， 加入玉米澱粉混合液攪拌均勻。 溫度是關鍵， 製作時必須準備溫度計， 如果達不到一定的溫度， 做出來的軟糖偏濕， 不容易成型。
４、繼續將玉米混合液加熱至沸騰後離火， 加入葡萄汁混合液，攪拌均勻。
５、接著將混合液倒入提前墊有油紙的6寸方形模具中，用勺子挑出表面的泡沫，放入冰箱冷藏至完全定型，大約需要兩個小時左右。
６、待完全定好型的軟糖倒扣在鋪有糖粉的盤子中，接著再上面再撒上糖粉，將它們切成條再切成塊，讓四個面都均勻地沾上糖粉就可以開吃了。
7、做好的土耳其軟糖柔軟有彈性。一顆嚼一嚼，小嘴甜又甜，給喉嚨甜美的安慰。
５、接著將混合液倒入提前墊有油紙的6寸方形模具中，用勺子挑出表面的泡沫，放入冰箱冷藏至完全定型，大約需要兩個小時左右。
６、待完全定好型的軟糖倒扣在鋪有糖粉的盤子中，接著再上面再撒上糖粉，將它們切成條再切成塊，讓四個面都均勻地沾上糖粉就可以開吃了。
7、做好的土耳其軟糖柔軟有彈性。一顆嚼一嚼，小嘴甜又甜，給喉嚨甜美的安慰。