下班回家15分鐘做好兩菜一湯，營養搭配有葷有素，學會了你也可以

對朝八晚五的上班族來說，累了一天，下班回家真想馬上就吃上一口熱乎乎的飯菜。自己動手豐衣足食，這裡教大家三道簡單的快手菜，葷素搭配，營養豐富，味道好，簡單一蒸一炒一煮15分鐘全部搞定。

首先要把食材備好，番茄、雞蛋、蝦仁、粉絲、金針菇、豆腐皮、韭菜、蔥薑，大部分食材是家裡常備的，也都是很常見的，很好準備。

食材備好就來看看詳細過程吧！

一、番茄蛋花湯

【材料】番茄1個，雞蛋2個，紫洋蔥少許，蔥薑，澱粉，鹽，生抽，香油

【製作】

1、將番茄洗乾淨切塊，雞蛋打散在碗裡攪拌均勻，紫洋蔥去皮洗淨切絲，蔥薑切好，調一碗水澱粉備用。

2、熱鍋放少許油蔥薑爆香。

3、放入番茄翻炒，加入少許生抽、鹽，炒出水分。

4、鍋裡添適量清水，煮沸騰後倒入水澱粉和雞蛋液。

5、再放入紫洋蔥絲，燒至沸騰。

6、最後放少許蔥花滴幾滴香油就可以出鍋了。

二、粉絲金針菇蒸蝦仁

【材料】金針茹一小把，粉絲一小把，新鮮蝦仁適量，生抽，料酒，胡椒粉，蒜，蔥，幹紅辣椒，油

【製作】

1、將蒜和蔥切成末備用。

2、細綠豆粉絲用溫水泡軟後瀝幹水分。

3、金針茹剪掉根部，用清水洗乾淨後焯一下，取出瀝幹水分。

4、新鮮蝦仁用少許料酒，胡椒粉，生抽醃制一會。

5、準備一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，把醃制好的蝦仁均勻地撒在上面，

6、鍋裡添水，水燒開後入鍋蒸2-3分鐘即可，蒸好後取出。

7、出鍋後撒上一層切好的紅辣椒，再澆上一層熱油即可，攪拌均勻就可以開吃了。

三、韭菜炒豆腐皮

【食材】韭菜，豆腐皮，蒜，生薑，生抽，鹽，植物油

【製作過程】

1、韭菜摘洗乾淨，瀝幹水分切成段裝盤備用。

2、整張的豆腐皮放入沸水中燙一下，因為豆腐皮不易清洗，燙一下可以殺菌，也可以使豆腐皮變軟。

3、將豆腐皮撈出瀝水，切成條備用。

4、熱鍋涼油，放入蒜，生薑爆香，放入豆腐皮翻炒均勻。

5、放入少許生抽調味，炒2-3分鐘，讓豆腐皮更好地入味，放入韭菜大火快速翻炒。

6、放入適量鹽調味，用量根據個人口味，翻炒至韭菜剛剛變蔫出鍋。

這兩菜一湯均是原創食譜，