麻辣鴨頭,微麻的口味,讓你不能忘懷!
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麻辣鴨頭是湖南,四川,湖北,江西等地傳統的特色名吃,麻辣鴨頭”屬於醬汁類食品,是通過多種香料浸泡,然後經過風乾或烤制等工序精緻而成,下面讓我們一起探討麻辣鴨頭的做法吧!
【麻辣鴨頭】
主料
鴨頭1000g
輔料
豆瓣醬20g, 八角2個,
草果適量, 丁香適量,
丁香適量, 小茴香適量,
香葉適量, 幹辣椒3個
花椒粒20粒, 麻椒20粒,
老抽15g, 蠔油10g,
鹽2g, 糖5g,
薑片適量, 蒜片適量,
高湯適量,
【製作方法】
鴨頭洗淨
2.鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,花椒、麻椒
3.下豆瓣醬炒香
4.下薑片,蒜片翻炒出香味
5.再加入老鹵湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,大火煮鹵湯20分鐘
7.將煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉小火鹵煮1小時即可
8.大功告成
小提示
1、要先煮好鹵汁,再下入鴨頭,
2、麻辣味不是太重,若是喜歡麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒