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麻辣鴨頭是湖南， 四川， 湖北， 江西等地傳統的特色名吃， 麻辣鴨頭”屬於醬汁類食品， 是通過多種香料浸泡， 然後經過風乾或烤制等工序精緻而成， 下面讓我們一起探討麻辣鴨頭的做法吧！
【麻辣鴨頭】
主料
鴨頭1000g
輔料
豆瓣醬20g, 八角2個,
草果適量, 丁香適量,
丁香適量, 小茴香適量,
香葉適量, 幹辣椒3個
花椒粒20粒, 麻椒20粒,
老抽15g, 蠔油10g,
鹽2g, 糖5g,
薑片適量, 蒜片適量,
高湯適量,
【製作方法】
鴨頭洗淨
2.鍋內下油中火燒到熱， 加入幹辣椒， 花椒、麻椒
3.下豆瓣醬炒香
4.下薑片， 蒜片翻炒出香味
5.再加入老鹵湯、八角， 草果，
7.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，
放入鴨頭，
大火燒開，
轉小火鹵煮1小時即可
8.大功告成
小提示
1、要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水裡煮太久又容易爛，所以鹵水需先行，沒有老鹵湯，加清水也可。
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒
小提示
1、要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水裡煮太久又容易爛，所以鹵水需先行，沒有老鹵湯，加清水也可。
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒