大抵每個人的學生時代都容易餓肚子， 尤其是晚自習結束之後， 就總想吃點帶湯的， 口味重的， 然後才能心滿意足的入睡。 更小的時候， 我喜歡吃泡面。 當開水沖到面餅的時候， 那種氤氳的水汽， 仿佛讓我感覺到了溫暖。 酸辣粉是大叔最近才盯上的獵物， 它取代了我之前經常光顧的地邊攤米線， 進而成為我的新寵。
也許每個人到了夜深人靜時都會變得有些傷感。 很多時候我不知道是自己變了， 還是周圍的世界變了。 曾經很鍾愛的食物， 現在連看也懶得看了。 曾經喜歡過的人， 如今你我天各一方， 或許你早已將我從腦海中抹去。 今天大叔下廚房教你做自製酸辣粉， 找回以前的味道！
粉絲 2球、蔥花 5g、花生碎 15g、辣椒片 少許、香油 適量、豬絞肉 100g、蒜碎 10g、醬油 5cc、白胡椒 適量、香油 20cc、薑碎 5g、辣椒末 10g、幹辣椒 5g、花椒粒 2g、辣豆瓣醬 15g、芝麻醬 10g、醬油 5cc、高湯 300cc、白胡椒 適量、糖 適量、烏醋 15cc
1、首先熱鍋下香油、豬絞肉和蒜碎炒到上色，
2、然後熱鍋下香油、薑碎、辣椒末、幹辣椒和花椒粒炒香， 下辣豆瓣醬、芝麻醬炒勻；
3、接著是煮湯底， 同鍋下醬油、高湯、白胡椒、糖煮至滾， 起鍋前下烏醋成為湯底；
4、最後把粉絲燙熟， 淋上湯底， 擺上炒好的豬絞肉、蔥花、辣椒片、花生碎即可上桌啦！
味道超級棒的酸辣粉， 這就做好了， 看似材料複雜， 其實做法很簡單，
大叔小提示
1、豬肉一定要炒到全熟；
2、沒有芝麻醬， 也可以改用花生醬哦！