五花肉經典做法大全，20年老廚師教你怎麼做，收藏了慢慢學！
五花肉經典做法大全，20年老廚師教你怎麼做，收藏了慢慢學！
1、醬香五花肉
材料：
薑 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法：
1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
2、紅燒五花肉
材料：
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，薑5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法：
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥薑改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
小訣竅：
1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
3、蜜汁五花肉
材料：
五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、沙拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法：
1、把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用，
2、炒鍋加熱倒入沙拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋裡翻炒。
3、中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
4、把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
5、出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
4、香煎五花肉
簡介
五花肉是我最喜歡吃的東西，幹煎五花肉能把肥肉中的油煸出來，香而不膩又健康，是很好的快手菜。
材料：
五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖適量
做法：
1、如果是買的尖椒，可先幹煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。
2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。
3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉幹煎，全程小火。
4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。
6、蒸五花肉
簡介：
去年過年回娘家時做的菜，也沒那麼多人.就沒太仔細做的那麼精緻,味道好就可以了，蒸五花肉片、小時候家裡總做、香、長大了就基本不吃肥肉了.偶爾吃一回還是原來的那個味,挺不錯。
材料：
豬五花肉，煮肉料，薑，蔥，醬油，香油，鹽
做法：
1、豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
2、五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
7、五花肉卷金針菇
簡介
做了一次，你肯定會想做第二次。五花肉薄片的口感是多麼讓人垂涎欲滴，吃得停不了口。但是一定要買市場上已經切好的瘦肉與一點油脂相間的五花肉。自己用刀沒辦法切出那麼薄的肉片，所以買豬肉店用機器切好的，是新鮮的，不是煙熏過的。簡單地抹上一點鹽，就能帶出五花肉的美味。你絕對要試一試。
材料：
五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許
做法：
1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。（這時候香味一直在引誘你，很想快快吃）
4、盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。（盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子裡，會影響整體香味）蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。
8、香辣五花肉
材料：
五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個
做法：
1、五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。
2、青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。
3、肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味後倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻後加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。
4、撒剩下的京蔥翻炒均勻即可。
9、五花肉燜飯(零廚藝)
簡介：
只要將食材拌炒均勻放入電鍋中 簡單料理~快速開飯 掀開鍋蓋飯香肉香撲鼻而來囉
材料：
五花肉300克、四色蔬菜1碗、洋蔥1顆、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙、白米2杯、水1.8杯
做法：
1、五花肉與洋蔥都切丁~米洗淨備用
2、起鍋將五花肉入鍋炒香~肉質翻白加入醬油嗆鍋起鍋備用
3、利用剛材炒肉的油脂炒香洋蔥丁變軟後倒入四色蔬菜一起拌炒一下再將步驟2倒入一起翻炒
4、最後倒入洗淨的白米加入適量醬油及調味料一起拌炒均勻
5、起鍋倒入電鍋的內鍋中加入適量的水電子鍋按煮飯按鍵跳起後再燜10分打開即可食用
10、「韓式懶人料理」辣醬醃三層肉(五花肉)
材料：
五花肉(三層肉)300g、小辣椒兩條、蒜泥少許、白糖1匙、醬油2匙、韓式辣醬2匙、黑麻油半匙
做法：
1、把所有的材料都準備好。（醬油跟黑麻油可以用臺灣的，另外辣椒也可以換成青辣椒）
2、把三層肉切成可以一口吃的大小。
3、把所有食材醬料放入一個大碗裡。
4、拌一拌。
5、封起來放進冰箱。（要放多久隨意，我是下午做好晚餐要吃，如果要馬上吃也可以就省略這步驟）
6、炒一炒，就完成啦！
7、還可以拿生菜包一點飯加肉。（韓國人無所不包阿～～）
11、蘿蔔燉五花肉
簡介：
燉煮入味的五花肉與白蘿蔔，多汁可口鹹香迷人非常下飯，將醬汁淋在飯上不知不覺多扒了幾碗飯哩!
材料
五花肉1條、白蘿蔔半條、蔥段適量、薑片3片、蒜頭3瓣、烹大師干貝風味1小匙、醬油半杯、水5杯、冰糖1大匙、米酒1大匙
做法：
1、將所需食材準備好。
2、將五花肉放入滾水中汆燙去血水(不用煮到熟)。
3、鍋中不加油放入燙好的五花肉炒香。
4、加入蒜頭、薑片、蔥段。
5、加入 調味料。
6、煮滾後轉小火慢燉至入味。
7、完成~
12、五花肉鹵肉
材料：
五花肉五條、油蔥酥半碗、蒜頭八顆、醬油200克、酒二大匙、黑胡椒粉二分之一小匙、水適量五香粉二分之一匙、冰糖一大匙、八角2顆
做法：
1、食材:五花肉，油蔥酥，蒜頭，五花肉皮括乾淨後切細條過熱水去血水(我是100度ㄉ熱水直接沖)蒜頭切粗蒜。
2、炒鍋不須放油肉煸到出油微焦黃色澤
3、肉煸到出油微焦加入粗蒜，
4、油蔥酥，拌炒出香味，
5、先加醬油稍微翻炒讓肉均勻上色，再加入調味料煮滾後，開小火煮30分鐘即可。(醬油我是慢慢加，讓五花肉漸漸入色)
6完成。
13、鹽煎五花肉(免油)
簡介：
超簡單0失敗20分鐘即可上桌，不用放油五花肉直接中小火幹煎，煎到金黃酥脆灑一點香料就非常美味了，裝盤後加點盤飾還能當成宴客小聚的快速上菜哦。
材料：
豬五花肉400g、鹽1/2小匙、香料少許
做法：
1、準備材料
2、五花肉洗淨以餐巾紙將水份沾乾，抹上1/2小匙鹽後搓揉入味醃約10分鐘
3、幹鍋不用放油以中小火將五花肉煎到兩面金黃酥脆，筷子能輕易的戳過五花肉，煎出來的油可留下來炒菜
4、趁熱斜切薄片排盤，小黃瓜也切薄片當盤飾，灑一點喜歡的香料或是胡椒粉就完成了
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3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉幹煎，全程小火。
4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。
6、蒸五花肉
簡介：
去年過年回娘家時做的菜，也沒那麼多人.就沒太仔細做的那麼精緻,味道好就可以了，蒸五花肉片、小時候家裡總做、香、長大了就基本不吃肥肉了.偶爾吃一回還是原來的那個味,挺不錯。
材料：
豬五花肉，煮肉料，薑，蔥，醬油，香油，鹽
做法：
1、豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
2、五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
7、五花肉卷金針菇
簡介
做了一次，你肯定會想做第二次。五花肉薄片的口感是多麼讓人垂涎欲滴，吃得停不了口。但是一定要買市場上已經切好的瘦肉與一點油脂相間的五花肉。自己用刀沒辦法切出那麼薄的肉片，所以買豬肉店用機器切好的，是新鮮的，不是煙熏過的。簡單地抹上一點鹽，就能帶出五花肉的美味。你絕對要試一試。
材料：
五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許
做法：
1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。（這時候香味一直在引誘你，很想快快吃）
4、盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。（盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子裡，會影響整體香味）蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。
8、香辣五花肉
材料：
五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個
做法：
1、五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。
2、青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。
3、肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味後倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻後加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。
4、撒剩下的京蔥翻炒均勻即可。
9、五花肉燜飯(零廚藝)
簡介：
只要將食材拌炒均勻放入電鍋中 簡單料理~快速開飯 掀開鍋蓋飯香肉香撲鼻而來囉
材料：
五花肉300克、四色蔬菜1碗、洋蔥1顆、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙、白米2杯、水1.8杯
做法：
1、五花肉與洋蔥都切丁~米洗淨備用
2、起鍋將五花肉入鍋炒香~肉質翻白加入醬油嗆鍋起鍋備用
3、利用剛材炒肉的油脂炒香洋蔥丁變軟後倒入四色蔬菜一起拌炒一下再將步驟2倒入一起翻炒
4、最後倒入洗淨的白米加入適量醬油及調味料一起拌炒均勻
5、起鍋倒入電鍋的內鍋中加入適量的水電子鍋按煮飯按鍵跳起後再燜10分打開即可食用
10、「韓式懶人料理」辣醬醃三層肉(五花肉)
材料：
五花肉(三層肉)300g、小辣椒兩條、蒜泥少許、白糖1匙、醬油2匙、韓式辣醬2匙、黑麻油半匙
做法：
1、把所有的材料都準備好。（醬油跟黑麻油可以用臺灣的，另外辣椒也可以換成青辣椒）
2、把三層肉切成可以一口吃的大小。
3、把所有食材醬料放入一個大碗裡。
4、拌一拌。
5、封起來放進冰箱。（要放多久隨意，我是下午做好晚餐要吃，如果要馬上吃也可以就省略這步驟）
6、炒一炒，就完成啦！
7、還可以拿生菜包一點飯加肉。（韓國人無所不包阿～～）
11、蘿蔔燉五花肉
簡介：
燉煮入味的五花肉與白蘿蔔，多汁可口鹹香迷人非常下飯，將醬汁淋在飯上不知不覺多扒了幾碗飯哩!
材料
五花肉1條、白蘿蔔半條、蔥段適量、薑片3片、蒜頭3瓣、烹大師干貝風味1小匙、醬油半杯、水5杯、冰糖1大匙、米酒1大匙
做法：
1、將所需食材準備好。
2、將五花肉放入滾水中汆燙去血水(不用煮到熟)。
3、鍋中不加油放入燙好的五花肉炒香。
4、加入蒜頭、薑片、蔥段。
5、加入 調味料。
6、煮滾後轉小火慢燉至入味。
7、完成~
12、五花肉鹵肉
材料：
五花肉五條、油蔥酥半碗、蒜頭八顆、醬油200克、酒二大匙、黑胡椒粉二分之一小匙、水適量五香粉二分之一匙、冰糖一大匙、八角2顆
做法：
1、食材:五花肉，油蔥酥，蒜頭，五花肉皮括乾淨後切細條過熱水去血水(我是100度ㄉ熱水直接沖)蒜頭切粗蒜。
2、炒鍋不須放油肉煸到出油微焦黃色澤
3、肉煸到出油微焦加入粗蒜，
4、油蔥酥，拌炒出香味，
5、先加醬油稍微翻炒讓肉均勻上色，再加入調味料煮滾後，開小火煮30分鐘即可。(醬油我是慢慢加，讓五花肉漸漸入色)
6完成。
13、鹽煎五花肉(免油)
簡介：
超簡單0失敗20分鐘即可上桌，不用放油五花肉直接中小火幹煎，煎到金黃酥脆灑一點香料就非常美味了，裝盤後加點盤飾還能當成宴客小聚的快速上菜哦。
材料：
豬五花肉400g、鹽1/2小匙、香料少許
做法：
1、準備材料
2、五花肉洗淨以餐巾紙將水份沾乾，抹上1/2小匙鹽後搓揉入味醃約10分鐘
3、幹鍋不用放油以中小火將五花肉煎到兩面金黃酥脆，筷子能輕易的戳過五花肉，煎出來的油可留下來炒菜
4、趁熱斜切薄片排盤，小黃瓜也切薄片當盤飾，灑一點喜歡的香料或是胡椒粉就完成了
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