送你吃肉指南
很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。肉類食物是我們日常餐桌上不能少的食物之一，
讓我們來看看這些肉類的高營養部位吧~
1、雞肉——脂肪最少的肉
這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
2、魚蝦——微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。
水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
3、羊肉——最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。羊肉還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體。
但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。
4、牛肉——最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
5、豬肉——最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，
吃肉，並不一定會導致膽固醇上升
如今，網上關於“肉吃太多，容易導致心血管疾病、三高”等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。
● 人體內的膽固醇有兩個來源，大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。
● 而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。正常飲食情況下，食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限。不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。
吃肉，該注意的是脂肪
雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪裡，往往含有大量不利健康的飽和脂肪酸。所以，吃肉應該儘量吃瘦肉，少吃肥肉。
肉與豆類搭配，防止動脈硬化
豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚
吃肉有講究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂；禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。
換句話說，老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，所以建議儘量選擇優質蛋白質，主要是少吃紅肉，儘量吃白肉。魚肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營養蛋白質，有心血管疾病的病人吃魚肉不僅影響很小，還能夠一定程度上防止老年癡呆，而海魚要比河魚更有益。
老年膳食“十個拳頭原則”
我國老年人膳食寶塔，對每類食物每天的攝入量都做了推薦。但這裡面的各項資料確實比較細，不好記憶。因此，有營養專家還概括了“十個拳頭原則”，即“肉：糧：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”（以重量比計算）。建議老年人經常根據自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）：
不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）
相當於：兩個拳頭大小的穀類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）
要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種乳製品、豆製品）
不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果
俗話說“藥補不如食補”，老年人吃肉的時候記住這些原則，就不用擔心膽固醇升高的問題。只有營養均衡，才能保證身體健康。
不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。吃肉，該注意的是脂肪
雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪裡，往往含有大量不利健康的飽和脂肪酸。所以，吃肉應該儘量吃瘦肉，少吃肥肉。
肉與豆類搭配，防止動脈硬化
豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚
吃肉有講究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂；禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。
換句話說，老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，所以建議儘量選擇優質蛋白質，主要是少吃紅肉，儘量吃白肉。魚肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營養蛋白質，有心血管疾病的病人吃魚肉不僅影響很小，還能夠一定程度上防止老年癡呆，而海魚要比河魚更有益。
老年膳食“十個拳頭原則”
我國老年人膳食寶塔，對每類食物每天的攝入量都做了推薦。但這裡面的各項資料確實比較細，不好記憶。因此，有營養專家還概括了“十個拳頭原則”，即“肉：糧：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”（以重量比計算）。建議老年人經常根據自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）：
不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）
相當於：兩個拳頭大小的穀類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）
要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種乳製品、豆製品）
不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果
俗話說“藥補不如食補”，老年人吃肉的時候記住這些原則，就不用擔心膽固醇升高的問題。只有營養均衡，才能保證身體健康。