奶奶一直不肯教我的做餅秘方，今天免費分享，老式的辦法就是好吃

從小到大都是吃麵食長大的，也算是各種麵食都見識過了，

也嘗過了；生在北方的好吃莫非就是如此了。哈哈。北方的麵食花樣繁多、種類繁多，能把麵食吃出花兒來的，也就只有北方人了。我奶奶、我媽、我姐可以說是三代人都是以麵食為主的，每一代人的麵食手藝都超級好，我媽的老面饅頭、麵湯已經達到很高的境界了，隨便做一鍋都能吃2碗，我家孩子更是喜歡吃我媽的饅頭、麵湯，回來以後天天念叨奶奶的麵湯；我姐同樣是饅頭做的出神入化，沒有任何配菜，饅頭也吃的香；

我奶奶雖然年紀大了，今年85歲+的高齡了，但依然身體硬朗；至少自己照顧自己那是沒得說；小的時候，經常幫著奶奶幹活，奶奶也經常做些吃的給我，幹完活跟奶奶一起做吃的才是最開心最快樂的；今天分享的就是奶奶常常給我做的吃的老家面餅，

我稍微作了下改動，我們老家吃從來不用酵母的，都是老面、食用堿來做的，這樣餅更香，今天稍微偷懶了，用酵母做的饅頭口感會差很多，但是餅就沒有什麼影響，所以餅用酵母比較快捷方便，特色在於麵團的次序，還有內餡的搭配，那時真的超喜歡吃這個餅，軟、香、甜，吃在嘴裡甜在心裡；不知道小時候你們的奶奶常做什麼美食給你呢？

【老家面餅】

製作配料：麵團材料：溫開水500克 麵粉適量 沙拉油2勺 鹽1勺 乾酵母3克

內餡材料： 花生米200克 葡萄乾15克 紅糖80克 熟麵粉20克 沙拉油2勺

具體做法：1、大碗內放入溫開水、鹽、沙拉油攪拌均勻，酌情分次加入麵粉，再加入酵母，用筷子拌成比較濕潤粘手的麵團即可，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵；

2、碎末花生米、葡萄乾、紅糖、熟麵粉放在大碗裡，加2勺沙拉油拌均勻；

3、麵團發酵至2倍大小，掰開組織看又很多的孔洞即可，砧板上撒適量的乾粉，麵團放到砧板上揉均勻，取適量的麵團分成大小一致的小劑子，搓圓按扁，擀成薄片；；

4、取一個擀好的麵團，包上適量的內餡，像包包子一樣封好介面，稍稍按扁；

5、平底鍋刷一層沙拉油，放入餅坯，開文火，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃色即可；

6、餅就是好這一口，來點辣椒醬、牛肉醬、或是一碗粥也好，都吃的好過癮。

【注意事項】

1、麵團不用揉面也不用和麵，筷子拌到成團即可，就像烙餅的面是一樣的，這樣柔軟的麵團做出來的餅口感非常柔軟；

2、內餡隨意搭配，也可以用蔬菜內餡、肉餡都可以；但麵團用這個方法做出的餅超級柔軟，比酵母饅頭要好吃10倍不止。

3、碎花生米的製作可以先烤熟，去皮，用料理機打碎即可；熟麵粉的製作，可以放鍋裡翻炒至微微發黃即可；

老家面餅做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關與面餅做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發給身邊的朋友吧：）也可以點擊關注或是下方留言，留下你想說的話：）

4、取一個擀好的麵團，包上適量的內餡，像包包子一樣封好介面，稍稍按扁；

5、平底鍋刷一層沙拉油，放入餅坯，開文火，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃色即可；

6、餅就是好這一口，來點辣椒醬、牛肉醬、或是一碗粥也好，都吃的好過癮。

【注意事項】

1、麵團不用揉面也不用和麵，筷子拌到成團即可，就像烙餅的面是一樣的，這樣柔軟的麵團做出來的餅口感非常柔軟；

2、內餡隨意搭配，也可以用蔬菜內餡、肉餡都可以；但麵團用這個方法做出的餅超級柔軟，比酵母饅頭要好吃10倍不止。

3、碎花生米的製作可以先烤熟，去皮，用料理機打碎即可；熟麵粉的製作，可以放鍋裡翻炒至微微發黃即可；

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