一周吃一次這菜，護肝又防癌，孩子女人要多吃，健康營養！

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，

鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，

而又不會使人發胖。

常吃可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶

材料：杏鮑菇1根,西蘭花150克, 黑木耳150克,胡蘿蔔80克,薑10克 ,蒜2瓣,鹽3克 ,蠔油10毫升

1. 準備材料：杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，西蘭花撕成小朵，黑木耳洗淨去沙

2. 燒開水，把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水

3. 炒鍋燒熱油，爆香薑蒜，放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花，翻炒

5. 放鹽和蠔油，炒勻即可上桌!

一道美味健康的素菜就做好了！

我很喜歡做這樣的素菜，5分鐘就能做好，做起來就兩步，焯水，爆香薑蒜，炒幾下就可以端上桌了，我家孩子很愛吃！