老年人一定要吃這菜，補鈣效果好，骨質不疏鬆，吃嘛嘛香消化好！
家裡老人上了歲數，骨質疏鬆毛病挺大，讓他吃鈣片又不愛吃，只好想一些食療的辦法來幫他補補鈣，想來想去，決定多吃吃芥菜。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鈣230毫克、鉀281毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、蛋白質2克、鐵3.2毫克、膳食纖維1.6克、硒0.7微克、維生素E0.74毫克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
小炒芥菜
配料：
芥菜 2顆、辣椒(紅，尖，幹) 1個、蒜 3瓣、油鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備好原材料；
2.燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油；
3.水開後放入芥菜進去焯燙一下， 變色後撈出；
4.將焯燙好的芥菜切成小粒， 菜梗和菜葉分開來；
5.熱鍋涼油， 倒入蒜粒和紅辣椒進去煸炒；
6. 微微煸炒出香味後放入菜梗裡進去翻炒；
7.翻炒幾下後再加入菜葉進去翻炒；
8.再加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
9.端上桌了。
烹飪小貼士：
1.處理一下芥菜， 用開水加入少許鹽焯燙一下，
2.芥菜焯水時加入幾滴油和少許鹽更能保持蔬菜的口感和翠綠的色澤
3.切時菜梗與菜葉分開來， 炒的時間先炒不易熟的菜梗， 菜葉放入裡面翻炒一下後即可加入鹽調味了。
4.芥菜醃制食用風味獨特，口感極佳。
5.芥菜醃制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
6.芥菜洗淨後可以用水泡一會兒，再控幹水分炒制。
7.內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。
8.一般人群均可食用芥菜，同時眼科患者宜多食。
您平常都是怎麼吃芥菜？
再控幹水分炒制。7.內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。
8.一般人群均可食用芥菜，同時眼科患者宜多食。
您平常都是怎麼吃芥菜？