抓住春天的尾巴，防濕邪給脾胃加餐

穀雨源自古人“雨生百穀”之說，是春天的最後一個節氣。春夏之交歸屬於脾，脾處於旺盛時期，正是養胃健脾的好時機。

此時，養胃健脾的關鍵是防濕邪。

穀雨時節氣溫升高，陰雨頻繁，各地雨量開始增多，空氣中的濕度也不斷加大。此時過於潮濕的空氣會讓人體由內到外都有不適反應，比如腹瀉、滿臉油膩、整天困乏無力、無精打采、頭暈腦脹等，這是因為體內的濕氣重所導致的。此時節脾胃虛弱、陽氣不足的人更容易受濕氣侵犯。

中醫學認為，“濕邪”是“六淫”（風、寒、暑、濕、燥、火共6種外感病邪的統稱）之一，在人體正氣不足，抵抗力下降時，就會成為致病因素，並侵犯人體導致各種疾病。

脾是運化水濕的，如果脾不好，水濕不能完全運化，就會堆積在身體內，久而久之濕氣加重，誘發多種疾病。穀雨時節濕邪來犯，人體最易遭受風濕邪氣的侵犯，不注重調養，將會影響到夏季的健康。

因此，穀雨時節我們要借助天地陽氣升發，提升脾胃功能。此時肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，有利於營養的吸收，這時我們要抓住補身體的大好時機，健脾防濕，為盛夏打好基礎。

穀雨時節宜多食健脾胃祛濕氣的食物，如：山藥、芡實、赤小豆、薏苡仁、扁豆、黑芝麻、茯苓、黑豆、山楂、玉米、鯽魚等。

我們在萬物生長的春天，穀雨健脾祛濕當然要吃春天的時令蔬菜啦！

香椿：健脾驅蛔蟲

香椿是春天的時令蔬菜，穀雨時節上市，這時的香椿最美味，有“雨前香椿嫩如絲”的說法，這個時候吃香椿最好。

香椿被稱為“樹上的蔬菜”，富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養素，是蔬菜中的佼佼者。中醫認為，香椿有健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲的功效。因此，穀雨時節吃香椿養胃健脾正當時。能保肝、健脾、護肺，讓身體更加健康。其獨特的揮發性氣味還能透過表皮，避免蛔蟲附著在腸壁上。

另外，吃香椿也是愛美人士的最愛，香椿中豐富的維生素E有抗衰老作用，獨特的香椿素也能延緩衰老。

推薦吃法：可以涼拌、入湯、醃制等，如涼拌香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等，別具風味。

韭菜：強脾胃助消化

常言道：“穀雨寒死老鼠”，意思是說，穀雨時節天氣忽冷忽熱，晝夜溫差較大，中午熱、早晚涼。坊間有“春寒還料峭，春韭入菜來”的說法，是說吃韭菜對身體好，韭菜性溫，具有補腎補陽的作用，其獨特的辛香味是含有硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

春天肝氣偏旺的人，食用韭菜能增強身體的脾胃之氣，起到益肝的作用。韭菜中的揮發性氣味，還能疏調肝氣、增強食欲，提高消化能力。

推薦吃法：韭菜的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

注意：韭菜雖美味，但不可過量食用！

馬齒莧：健脾胃還護膚

馬齒莧有“天然抗生素”、“長壽菜”之稱，可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。

馬齒莧也是護膚人士的最愛。《黃帝內經》說：“諸痛癢瘡，皆屬於心。”而肺主皮毛，就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧入心經，可以清心火；入肺經，可以散肺熱。用馬齒莧來調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下哦！把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

推薦吃法：將馬齒莧洗淨後放入沸水中焯5分鐘，撈出後用涼水浸泡冷卻，可以除去食材一部分的澀味。然後控水、切段，放入盆中備用。將蒜泥、醋、鹽、香油放入小碗中攪勻，澆在菜上拌勻即可。

注意：腹部受寒引起腹瀉的人、孕婦禁食；馬齒莧與鱉甲相克，不可同食。

櫻桃：健脾除濕兼美容

穀雨前後櫻桃上市啦！櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，居水果首位。

櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春季食櫻桃可發汗、益氣、祛風、祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。

注意：櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。

有助於人體提高自身免疫力。