湖北美食到底蘊藏多少文化，今天掃掃盲！
潮人說湖北美食排行榜，你覺得哪個排第一？1排骨藕湯
排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴，屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。
2清蒸武昌魚
“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點著名的說一 定要吃吃偉人都讚不絕口的武昌魚，
3紅菜苔炒臘肉
酸辣酸辣的，又帶有魚的鮮美！好吃又營養！
紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山出產的品質最佳。
4沙道觀杜婆雞香鍋
源自湖北松滋沙道觀鎮，始於三國時期。精選散養柴公雞，配以獨家醬料出品。雞肉口感迥異於飼養肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，
5沔陽三蒸
“沔 陽三蒸”源於何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國有關。據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用 少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，
6酸辣藕帶
藕帶，又名藕樁子，是最嫩的藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，
7觀音壋財魚香鍋
“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音壋財魚”，財魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里驅車前往品嘗，一度使其成為該地支柱產業。開胃補虛，養血強陽，健脾利水，退風去濕。
8洪湖野鴨香鍋
洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為聖方。補脾益氣，補虛暖胃。
9啤酒鴨
因為湖北水資源豐富，養鴨較多，所以鴨肉是湖北人常吃的一種肉食。但鴨肉纖維較粗，口感不如雞肉嫩滑，還帶有一種特殊的膻味，一不小心就容易做得肉硬味膻難以下口。對付這些，湖北人有自己的獨特烹調方法，啤酒鴨就是其中一個！
10熱乾麵
武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府面、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱乾麵是武漢以及周邊地區人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。
11黃州東坡肉
黃州東坡肉，湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。後人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，並加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。
12珍珠丸子
湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個珍珠丸子如果用湖北話說，應該叫“珍珠圓子”。它取團圓的好意頭，所以通常都是過年過節時才做，是一道比較正式的家宴菜。
13荊沙甲魚
千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密佈。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
14公安石鍋魚雜
石鍋魚雜的巧妙之處在於，制菜容器頗為獨特，乃一花崗岩鑿成的雙耳石鍋。精選洪湖花鰱魚頭、魚泡和魚仔，佐以內含滋補藥材的調料，放入石鍋細心烹煎而成。 洪湖花鰱魚泡的特點是肥厚，口感糯滑而有嚼勁。魚頭鮮美，香嫩可口。食這道菜，脆、硬、軟的多種口感應有盡有，妙不可言。
15茶油鴨
鴨子吃過不少，可用茶油來烹飪應該是第一次聽說吧！茶油是一種國際營養學界推薦的健康食用油，被稱為東方橄欖油，抗缺氧、抗疲勞、提高人體免疫力及增進胃腸道的功能有極大好處。
16盤鱔
盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液後，用清水洗淨，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成捲曲時，放入鹽、花椒、薑、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，幹扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
17幹烹臘魚
幹烹臘魚，只有在過年的那段時間才吃得到，不過現在隨時都吃得到了！幹烹臘魚，香辣，咸鮮，適合做下酒菜！
18幹鍋鴨
幹鍋鴨，算是湖北幹鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別於啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！
19雞肉幹鍋
雞肉幹鍋，有著雞肉的鮮，辣椒的香辣。可謂是香辣可口！
20茶樹菇幹鍋
茶樹菇幹鍋，有著茶樹菇的爽滑，蔬菜的脆，而且略帶辣辣的感覺，適合大眾！
21砂鍋洄魚
洄魚不論如何做法，因為它的本質味道好所以做出來的菜肴味道都不錯。最簡單就是就用砂罐慢慢地燉，只放兩片薑，燉出白汁以後，放點兒鹽，放少許幹辣椒，喝之前擱點蔥花，其餘的東西都是多餘之物。
22涼爽肉
肥瘦兼顧，香辣而不油膩，美味可口！
23鹵香雞雜
鹵雞雜，香辣可口，即可做零食也可做正菜吃！
24三絲魚皮
三絲魚皮，屬於涼菜，愛吃魚的湖北人，連魚皮都有新吃飯，涼拌魚皮，清涼爽口！
25藕夾
兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著麵糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
26鮑汁豇豆如意卷
鮑汁豇豆如意卷，是從湖北家常菜薑汁拌豇豆改良而來的，將整條豇豆用水焯熟後挽成結，再澆上用薑末、鮑魚汁、小米椒燒制而成的味汁即可，這樣漂亮精緻的小菜，即使在平時家宴上端出來也十分合適。關鍵是利用水煮後再澆汁的烹調方法，清爽可口還少油，是一道減肥的好菜！
27千張炒肉
千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調料炒出來，味道好極了！
28鄂南糍粑
鄂南糍粑：是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬乾已被儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點用，又可當主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可鹹食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調製，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”（一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八釐米，長近二十釐米），入火爐烤制。
29豆絲
品種有牛肉枯炒豆絲，原湯豆絲，清湯豆絲等品種，不論是年邁的老者，還是時尚的年輕人凡對老謙記豆絲的口感特色都是讚不絕口，肉感潤嫩，豆絲酥絲綿軟，油而不膩，韌性可口，老謙記膾炙人口，享譽盛名。
30赤壁東坡餅
以雞蛋清和清水和成麵團再拉成條，盤卷成餅，經油炸而成，色澤金黃，酥脆香甜，入口即化，此餅原為黃州赤壁地區的油炸酥餅，宋代著名文學家蘇軾貶任黃州團副練使時喜食，後改稱此餅為“東坡餅。”
31荷包糯米雞
有兩種糯米雞，荷包糯米雞是其中一種，另一種是炸制的！兩種糯米雞各具特色！
32煎蝦皮
湖北傳統名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質豐腴飽滿，鮮嫩細膩，烹製菜肴則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。
33堤角牛骨頭
吃過精武鴨脖子的人，不一定吃過堤角牛骨頭，相比香辣的口感，骨頭縫裡尋肉絲的快感，堤角牛骨頭比鴨脖子絕對更勝一籌，但因為種種原因，堤角牛骨頭一直只在武漢及湖北範圍內流行，而沒有流傳出去，這未免是個遺憾，不過，沒關係，湖北人總要給外來的朋友們留點私房味道麼，如果有機會來湖北，一定不要錯過超級香辣好吃的堤角牛骨頭哦！
34特色燒烤
武漢的燒烤，特色就在可烤的品種繁多，幾乎你可以想到的蔬菜，魚、肉，甚至水果，都可以拿來做燒烤，而最代表這個城市的市井鮮活的夜市文化如果少了燒烤，也就少了不少魅力啦！
35湯包
湯包，算是湖北早點中的貴族，飽含湯汁的小湯包，象一隻只菊花小罎子，晶瑩剔透，且別說吃，就是看已經是一大享受，這可是我們打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品種呢。到湖北，不能不嘗嘗湖北的湯包。
36歡喜團
在湖北叫歡喜團，也叫芝麻團，外酥裡糯，香脆可口！
37豆豉辣椒蒸小白刁
豆豉辣椒蒸小白刁看起來是湖南人最喜歡的臘味吃法，但其實你知道嗎，在與湖南交界的湖北地區也有類似的做法。這道菜的美味，也不在入口如何的驚豔，反倒是有點潤物細無聲的意思。
38襄樊牛雜面
襄樊的牛雜面也叫牛肉麵。不同於蘭州的牛肉拉麵。蘭州的牛肉拉麵其實有著精工細做意味，面，拉得勻稱，牛肉，片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有著文縐縐的雅氣。
39酸辣藕丁
藕是湖北人常吃的家常蔬菜之一，酸辣藕丁更是一道湖北人家家喜愛的以藕為原料的家常小菜，其口感酸辣爽脆，而且做法簡單，是一道特別適合家庭製作的快手小炒！
40冬菇炒臘肉
一到將近過年的日子，家家戶戶都要買肉買魚做臘味。湖北的臘肉和湖南不同，更偏向於風乾肉，只抹鹽醃制，然後懸掛晾乾，不再薰制（也有薰制的），吃的時候切一段下來，洗淨切片，和其它食材同炒。
8洪湖野鴨香鍋
洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為聖方。補脾益氣，補虛暖胃。
9啤酒鴨
因為湖北水資源豐富，養鴨較多，所以鴨肉是湖北人常吃的一種肉食。但鴨肉纖維較粗，口感不如雞肉嫩滑，還帶有一種特殊的膻味，一不小心就容易做得肉硬味膻難以下口。對付這些，湖北人有自己的獨特烹調方法，啤酒鴨就是其中一個！
10熱乾麵
武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府面、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱乾麵是武漢以及周邊地區人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。
11黃州東坡肉
黃州東坡肉，湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。後人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，並加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。
12珍珠丸子
湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個珍珠丸子如果用湖北話說，應該叫“珍珠圓子”。它取團圓的好意頭，所以通常都是過年過節時才做，是一道比較正式的家宴菜。
13荊沙甲魚
千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密佈。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
14公安石鍋魚雜
石鍋魚雜的巧妙之處在於，制菜容器頗為獨特，乃一花崗岩鑿成的雙耳石鍋。精選洪湖花鰱魚頭、魚泡和魚仔，佐以內含滋補藥材的調料，放入石鍋細心烹煎而成。 洪湖花鰱魚泡的特點是肥厚，口感糯滑而有嚼勁。魚頭鮮美，香嫩可口。食這道菜，脆、硬、軟的多種口感應有盡有，妙不可言。
15茶油鴨
鴨子吃過不少，可用茶油來烹飪應該是第一次聽說吧！茶油是一種國際營養學界推薦的健康食用油，被稱為東方橄欖油，抗缺氧、抗疲勞、提高人體免疫力及增進胃腸道的功能有極大好處。
16盤鱔
盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液後，用清水洗淨，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成捲曲時，放入鹽、花椒、薑、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，幹扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
17幹烹臘魚
幹烹臘魚，只有在過年的那段時間才吃得到，不過現在隨時都吃得到了！幹烹臘魚，香辣，咸鮮，適合做下酒菜！
18幹鍋鴨
幹鍋鴨，算是湖北幹鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別於啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！
19雞肉幹鍋
雞肉幹鍋，有著雞肉的鮮，辣椒的香辣。可謂是香辣可口！
20茶樹菇幹鍋
茶樹菇幹鍋，有著茶樹菇的爽滑，蔬菜的脆，而且略帶辣辣的感覺，適合大眾！
21砂鍋洄魚
洄魚不論如何做法，因為它的本質味道好所以做出來的菜肴味道都不錯。最簡單就是就用砂罐慢慢地燉，只放兩片薑，燉出白汁以後，放點兒鹽，放少許幹辣椒，喝之前擱點蔥花，其餘的東西都是多餘之物。
22涼爽肉
肥瘦兼顧，香辣而不油膩，美味可口！
23鹵香雞雜
鹵雞雜，香辣可口，即可做零食也可做正菜吃！
24三絲魚皮
三絲魚皮，屬於涼菜，愛吃魚的湖北人，連魚皮都有新吃飯，涼拌魚皮，清涼爽口！
25藕夾
兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著麵糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
26鮑汁豇豆如意卷
鮑汁豇豆如意卷，是從湖北家常菜薑汁拌豇豆改良而來的，將整條豇豆用水焯熟後挽成結，再澆上用薑末、鮑魚汁、小米椒燒制而成的味汁即可，這樣漂亮精緻的小菜，即使在平時家宴上端出來也十分合適。關鍵是利用水煮後再澆汁的烹調方法，清爽可口還少油，是一道減肥的好菜！
27千張炒肉
千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調料炒出來，味道好極了！
28鄂南糍粑
鄂南糍粑：是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬乾已被儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點用，又可當主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可鹹食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調製，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”（一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八釐米，長近二十釐米），入火爐烤制。
29豆絲
品種有牛肉枯炒豆絲，原湯豆絲，清湯豆絲等品種，不論是年邁的老者，還是時尚的年輕人凡對老謙記豆絲的口感特色都是讚不絕口，肉感潤嫩，豆絲酥絲綿軟，油而不膩，韌性可口，老謙記膾炙人口，享譽盛名。
30赤壁東坡餅
以雞蛋清和清水和成麵團再拉成條，盤卷成餅，經油炸而成，色澤金黃，酥脆香甜，入口即化，此餅原為黃州赤壁地區的油炸酥餅，宋代著名文學家蘇軾貶任黃州團副練使時喜食，後改稱此餅為“東坡餅。”
31荷包糯米雞
有兩種糯米雞，荷包糯米雞是其中一種，另一種是炸制的！兩種糯米雞各具特色！
32煎蝦皮
湖北傳統名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質豐腴飽滿，鮮嫩細膩，烹製菜肴則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。
33堤角牛骨頭
吃過精武鴨脖子的人，不一定吃過堤角牛骨頭，相比香辣的口感，骨頭縫裡尋肉絲的快感，堤角牛骨頭比鴨脖子絕對更勝一籌，但因為種種原因，堤角牛骨頭一直只在武漢及湖北範圍內流行，而沒有流傳出去，這未免是個遺憾，不過，沒關係，湖北人總要給外來的朋友們留點私房味道麼，如果有機會來湖北，一定不要錯過超級香辣好吃的堤角牛骨頭哦！
34特色燒烤
武漢的燒烤，特色就在可烤的品種繁多，幾乎你可以想到的蔬菜，魚、肉，甚至水果，都可以拿來做燒烤，而最代表這個城市的市井鮮活的夜市文化如果少了燒烤，也就少了不少魅力啦！
35湯包
湯包，算是湖北早點中的貴族，飽含湯汁的小湯包，象一隻只菊花小罎子，晶瑩剔透，且別說吃，就是看已經是一大享受，這可是我們打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品種呢。到湖北，不能不嘗嘗湖北的湯包。
36歡喜團
在湖北叫歡喜團，也叫芝麻團，外酥裡糯，香脆可口！
37豆豉辣椒蒸小白刁
豆豉辣椒蒸小白刁看起來是湖南人最喜歡的臘味吃法，但其實你知道嗎，在與湖南交界的湖北地區也有類似的做法。這道菜的美味，也不在入口如何的驚豔，反倒是有點潤物細無聲的意思。
38襄樊牛雜面
襄樊的牛雜面也叫牛肉麵。不同於蘭州的牛肉拉麵。蘭州的牛肉拉麵其實有著精工細做意味，面，拉得勻稱，牛肉，片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有著文縐縐的雅氣。
39酸辣藕丁
藕是湖北人常吃的家常蔬菜之一，酸辣藕丁更是一道湖北人家家喜愛的以藕為原料的家常小菜，其口感酸辣爽脆，而且做法簡單，是一道特別適合家庭製作的快手小炒！
40冬菇炒臘肉
一到將近過年的日子，家家戶戶都要買肉買魚做臘味。湖北的臘肉和湖南不同，更偏向於風乾肉，只抹鹽醃制，然後懸掛晾乾，不再薰制（也有薰制的），吃的時候切一段下來，洗淨切片，和其它食材同炒。