15年來，每到週末它 的日銷量都在350 只左右。要製作這款雞，一定要熬制 一款醬雞的專用醬湯。 醬雞專用醬湯： 1.先將豬棒骨5幹克斬成段，用清 水浸泡半個小時，撈出控水；雞骨架2 幹克剁成大塊，放入清水中，再加入 雞爪2.5千克，浸泡30分鐘。2.將三種 原料放入冷水鍋中，大火煮開，撇去 浮沫，撈出放入不銹鋼桶中，加入清 水50千克，
大火燒開，調小火慢慢熬 至湯汁剩餘30千克時，放入調料（鹽400克，味精50克，雞精60克，花雕 酒、白糖、大蔥各300克，薑片200克） 和香料包(良姜、白芷、肉桂各50克， 草豆蔻35克，八角、白豆藏各30克， 為豆蔻、香葉各25克，小菌香20克，丁 香、甘草各10克，打成顆粒包成香染 見）熬制約1小時，撈出料渣即成醬湯。 “湯放涼後，表面會有一層浮油，撇出 部分浮油即成醬湯鹵。
再給大家分享一下熏雞的製作方