15年來，
每到週末它 的日銷量都在350 只左右。
要製作這款雞，
一定要熬制 一款醬雞的專用醬湯。
醬雞專用醬湯： 1.先將豬棒骨5幹克斬成段，
用清 水浸泡半個小時，
撈出控水；雞骨架2 幹克剁成大塊，
放入清水中，
再加入 雞爪2.5千克，
浸泡30分鐘。
2.將三種 原料放入冷水鍋中，
大火煮開，
撇去 浮沫，
撈出放入不銹鋼桶中，
加入清 水50千克，
大火燒開，
調小火慢慢熬 至湯汁剩餘30千克時，
放入調料（鹽400克，
味精50克，
雞精60克，
花雕 酒、白糖、大蔥各300克，
薑片200克） 和香料包(良姜、白芷、肉桂各50克，
草豆蔻35克，
八角、白豆藏各30克，
為豆蔻、香葉各25克，
小菌香20克，
丁 香、甘草各10克，
打成顆粒包成香染 見）熬制約1小時，
撈出料渣即成醬湯。
“湯放涼後，
表面會有一層浮油，
撇出 部分浮油即成醬湯鹵。
再給大家分享一下熏雞的製作方
