親戚來串門，媳婦真小氣只做一道菜，等端上來才知道我們都錯了

五一節小長假到來，親戚來串門，媳婦還說要做大餐招待，媳婦主動請纓，說要給我們大家做一桌豐盛的菜，這是我買的排骨、五花肉、豆角、土豆等等，等我們到了飯點時間了，媳婦卻說我今天只做一道菜，

讓來的親戚很是尷尬，老公聽見了好是生氣，這不是誠心鬧彆扭嗎？媳婦沒有說話，自己跑去了廚房忙活著了，一向很大方的媳婦今天怎麼變了個樣，等端上菜來，原來我們都錯了！

親戚都在議論著，氣氛很是尷尬，等了好半天媳婦從廚房忙活完，

端出菜的那一刻，大家都驚呆了，真沒想到，竟然做了這麼一個大菜，讓好多人大吃一驚，燴菜，本是當地百姓為解決人多菜少或冬季吃菜難而製作的一種"大鍋飯"幾乎所有蔬菜都可入燴，口味卻千差萬別，常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿蔔燴菜、土豆燴菜等。其主要成分為豬肉、粉條、洋芋為佳。也有用紅燒肉丸子雞塊的，這是媳婦做的大燴菜，味道特別贊，最主要的是超級下飯，一鍋燴菜，配上一鍋米飯，沒想到各個都吃的熱火朝天，還各個要求回碗！燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖不前衛，但很敦厚實在！

下面分享一下媳婦燴菜的做法!

材料： 五花肉500g，排骨500g ，豆角250g，土豆2個， 酸菜1袋，寬粉10根

做法：

後排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，寬粉。

前排輔料：蔥薑蒜，八角，花椒，幹紅辣椒，桂皮，香葉，幹香菇。

一鍋涼水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片薑，煮沸，把肉撈出，用熱水洗乾淨，控幹水份，備用。豆角去掉兩頭，洗乾淨，切4cm段。土豆去皮切滾刀塊。酸菜是整顆的，切成塊，葉子切的面積大一些，根部小一下，為了避免過於酸，用涼水浸泡。寬粉用溫水泡30分鐘，泡軟備用。幹香菇用小碗水泡軟。

鍋中倒入少量油，兩片薑，一塊八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概兩分鐘，肉的表面焦黃色，看到鍋中冒泡泡的油了嗎？！這時再倒入排骨一起炒。

倒入排骨，煸炒一分鐘，倒入料酒，生抽，醬油，老抽，黑胡椒，薑粉，翻炒上色，裝盤備用。

用剛剛鍋中剩下的油，炒豆角和土豆，裝盤備用。

用鍋中剩下的油熗鍋，放入蔥薑蒜，八角，花椒，幹紅辣椒。花椒是必不可少的大燴菜精髓！

把肉，土豆，豆角倒入鍋中，翻炒均勻。

倒入開水，沒過肉和菜，把泡軟的兩個香菇和香菇水也一起倒入，放入香葉和桂皮，加點糖，大火燒開，小火慢燉半個小時。

半個小時之後，嘗嘗湯汁的味道，適量加點鹽。再過一刻鐘，放入酸菜。十分鐘後，放入寬粉。最後五分鐘大火收汁！

倒入排骨，煸炒一分鐘，倒入料酒，生抽，醬油，老抽，黑胡椒，薑粉，翻炒上色，裝盤備用。

用剛剛鍋中剩下的油，炒豆角和土豆，裝盤備用。

用鍋中剩下的油熗鍋，放入蔥薑蒜，八角，花椒，幹紅辣椒。花椒是必不可少的大燴菜精髓！

把肉，土豆，豆角倒入鍋中，翻炒均勻。

倒入開水，沒過肉和菜，把泡軟的兩個香菇和香菇水也一起倒入，放入香葉和桂皮，加點糖，大火燒開，小火慢燉半個小時。

半個小時之後，嘗嘗湯汁的味道，適量加點鹽。再過一刻鐘，放入酸菜。十分鐘後，放入寬粉。最後五分鐘大火收汁！