天熱了，別吃熱面了，5種涼拌面做法，涼爽勁道，最適合熱天吃
天氣漸漸熱了，天一熱讓人沒有胃口，做一盤涼拌涼麵吧，涼爽可口，口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事，香鮮咸辣麻各味俱全。能讓你食欲大開，尤其是炎熱的天氣來上一盤，
【茄子肉絲打鹵麵】
主料：鮮麵條250克、茄子2個、尖椒2個、豬肉100克、 輔料:植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙，
1.食材備齊，茄子和尖椒洗淨
2.先將茄子切成筷子粗的絲，在撒上少許鹽，醃制10分鐘，這樣炒制時茄子就不會吸進油
3.將尖椒切成絲，豬肉切成絲，加入料酒，澱粉抓勻，這樣豬肉不腥，炒出來還嫩
4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉絲翻炒至顏色變白，下入茄絲翻炒至茄絲變軟
5.加入1碗水，淋入生抽和老抽，在加入少許鹽，燒開煮幾分鐘，下入尖椒絲，
6.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤內，澆上鹵汁，吃時拌一下
【尖椒肉絲打鹵麵】
主料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，薑1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙
做法：
1.食材備齊，尖椒和豬肉洗淨，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用
2.將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁
3.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白
5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，
6.將尖椒肉絲鹵澆在麵條上，翻拌均勻即可
【涼拌面】
材料：麵條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、
做法:
1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈
2.鍋加水燒開，
3.將尖椒丁，蔥薑末，辣椒圈放在碗內，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在碗內辣椒上，拌勻
4.碗內再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，將調好的醬汁澆在麵條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可
小貼士：麵條煮好後加入香油拌勻，防止粘連在一起，不能吃辣的辣椒少放
【雞蛋番茄打鹵麵】
主料：鮮麵條250克、雞蛋2個、番茄1個、 輔料：植物油3湯匙、小蔥2棵、鹽3克、白糖1湯匙，水澱粉適量 做法：
1.食材備齊，小蔥和番茄洗淨，將雞蛋磕入碗內打散，番茄切成丁，小蔥切成蔥花
2.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，用筷子劃散成小塊，盛出
3.下入一半的蔥花炒香，加入番茄翻炒出酸味，加入雞蛋塊，翻炒均勻，加入白糖，鹽，翻炒均勻
4.淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，撒上另一半的蔥花盛出，鹵就打好了
5.鍋加水燒開，下入麵條，煮至麵條至斷生剛剛熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤內
6.淋入雞蛋番茄鹵，吃時拌勻即可
【油淋面】
材料：麵條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個、油鹽適量、老乾媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥切蔥花，油菜切兩半
2.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，待雞蛋定型後，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用
3.下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
4.鍋內重新加水燒開，下入麵條煮熟，將麵條撈出放在水中投涼，撈出控淨水，這樣麵條就不會粘連在一起
5.將麵條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老乾媽豆豉油辣子
6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了
【雞蛋番茄打鹵麵】
主料：鮮麵條250克、雞蛋2個、番茄1個、 輔料：植物油3湯匙、小蔥2棵、鹽3克、白糖1湯匙，水澱粉適量 做法：
1.食材備齊，小蔥和番茄洗淨，將雞蛋磕入碗內打散，番茄切成丁，小蔥切成蔥花
2.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，用筷子劃散成小塊，盛出
3.下入一半的蔥花炒香，加入番茄翻炒出酸味，加入雞蛋塊，翻炒均勻，加入白糖，鹽，翻炒均勻
4.淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，撒上另一半的蔥花盛出，鹵就打好了
5.鍋加水燒開，下入麵條，煮至麵條至斷生剛剛熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤內
6.淋入雞蛋番茄鹵，吃時拌勻即可
【油淋面】
材料：麵條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個、油鹽適量、老乾媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥切蔥花，油菜切兩半
2.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，待雞蛋定型後，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用
3.下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
4.鍋內重新加水燒開，下入麵條煮熟，將麵條撈出放在水中投涼，撈出控淨水，這樣麵條就不會粘連在一起
5.將麵條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老乾媽豆豉油辣子
6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了