天氣漸漸熱了， 天一熱讓人沒有胃口， 做一盤涼拌涼麵吧， 涼爽可口， 口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事， 香鮮咸辣麻各味俱全。 能讓你食欲大開， 尤其是炎熱的天氣來上一盤， 涼爽勁道， 吃著味道那叫一個香啊， 能讓你胃口大開， 好吃到停不下來。 下面分享5道涼麵的做法， 看看有你喜歡的嗎？喜歡吃麵條的收藏好
【茄子肉絲打鹵麵】
主料：鮮麵條250克、茄子2個、尖椒2個、豬肉100克、 輔料:植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙， 水澱粉適量 做法：
1.食材備齊， 茄子和尖椒洗淨
2.先將茄子切成筷子粗的絲， 在撒上少許鹽， 醃制10分鐘， 這樣炒制時茄子就不會吸進油
3.將尖椒切成絲， 豬肉切成絲， 加入料酒， 澱粉抓勻， 這樣豬肉不腥， 炒出來還嫩
4.鍋加油燒熱， 下入蔥薑蒜爆香， 下入肉絲翻炒至顏色變白， 下入茄絲翻炒至茄絲變軟
5.加入1碗水，
6.鍋加水燒開， 下入麵條煮熟， 撈出， 放在冷水中投涼， 撈出瀝水， 放在盤內， 澆上鹵汁， 吃時拌一下
【尖椒肉絲打鹵麵】
主料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，
做法：
1.食材備齊， 尖椒和豬肉洗淨， 將尖椒切成絲， 豬肉切成絲待用
2.將碗內加入半碗水， 加入生抽醬油， 老抽醬油， 鹽， 澱粉攪拌均勻成調料汁
3.鍋加水燒開， 下入麵條煮熟， 撈出， 將煮好的麵條放在冷水中投涼， 撈出瀝水， 加入少許油拌勻， 防止粘連
4.鍋加油燒熱， 下入蔥花， 薑末， 蒜片爆香， 下入肉絲炒至顏色變白
5.下入尖椒絲炒至顏色變深， 淋入調料汁， 加熱至湯汁變粘稠， 關火
6.將尖椒肉絲鹵澆在麵條上， 翻拌均勻即可
【涼拌面】
材料：麵條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、
做法:
1.準備好所需材料， 食材洗淨， 將蔥蒜切末， 尖椒切丁， 香菜切小段， 小米辣切成辣椒圈
2.鍋加水燒開， 下入麵條煮熟， 撈出， 放1湯匙香油拌勻， 防止黏在一起， 放在大碗內待用
3.將尖椒丁， 蔥薑末， 辣椒圈放在碗內， 鍋加油燒熱， 加熱至油冒煙， 將熱油澆在碗內辣椒上， 拌勻
4.碗內再加入生抽醬油， 少許鹽， 拌勻， 將調好的醬汁澆在麵條上，
小貼士：麵條煮好後加入香油拌勻， 防止粘連在一起， 不能吃辣的辣椒少放
【雞蛋番茄打鹵麵】
主料：鮮麵條250克、雞蛋2個、番茄1個、 輔料：植物油3湯匙、小蔥2棵、鹽3克、白糖1湯匙， 水澱粉適量 做法：
1.食材備齊，小蔥和番茄洗淨，將雞蛋磕入碗內打散，番茄切成丁，小蔥切成蔥花
2.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，用筷子劃散成小塊，盛出
3.下入一半的蔥花炒香，加入番茄翻炒出酸味，加入雞蛋塊，翻炒均勻，加入白糖，鹽，翻炒均勻
4.淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，撒上另一半的蔥花盛出，鹵就打好了
5.鍋加水燒開，下入麵條，煮至麵條至斷生剛剛熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤內
6.淋入雞蛋番茄鹵，吃時拌勻即可
【油淋面】
材料：麵條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個、油鹽適量、老乾媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥切蔥花，油菜切兩半
2.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，待雞蛋定型後，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用
3.下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
4.鍋內重新加水燒開，下入麵條煮熟，將麵條撈出放在水中投涼，撈出控淨水，這樣麵條就不會粘連在一起
5.將麵條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老乾媽豆豉油辣子
6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了
水澱粉適量 做法：1.食材備齊，小蔥和番茄洗淨，將雞蛋磕入碗內打散，番茄切成丁，小蔥切成蔥花
2.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，用筷子劃散成小塊，盛出
3.下入一半的蔥花炒香，加入番茄翻炒出酸味，加入雞蛋塊，翻炒均勻，加入白糖，鹽，翻炒均勻
4.淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，撒上另一半的蔥花盛出，鹵就打好了
5.鍋加水燒開，下入麵條，煮至麵條至斷生剛剛熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤內
6.淋入雞蛋番茄鹵，吃時拌勻即可
【油淋面】
材料：麵條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個、油鹽適量、老乾媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥切蔥花，油菜切兩半
2.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，待雞蛋定型後，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用
3.下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
4.鍋內重新加水燒開，下入麵條煮熟，將麵條撈出放在水中投涼，撈出控淨水，這樣麵條就不會粘連在一起
5.將麵條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老乾媽豆豉油辣子
6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了