小清新「紅棗柚子蛋糕卷」，蛋糕卷，有著少女永恆的寵愛！

紅棗柚子蛋糕卷

材料：

蛋糕部分：雞蛋4個、細砂糖35克、低筋麵粉55克、大豆油40克、牛奶45克、紅棗2個

內餡：柚子醬

做法：

1、先來製作蛋黃糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克細砂糖，攪拌均勻；

2、篩入低筋麵粉，用手抽畫8字的方式攪拌均勻，到沒有面疙瘩；

3、分兩次加入蛋黃，繼續攪拌均勻，放在一邊備用；

4、這時候預熱烤箱到160度，開始製作蛋白糊：蛋白放入盆中，分三次加入剩餘的20克細砂糖，用電動打蛋器打發；

5、把打發好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中，

6、倒入剩餘蛋白糊中，再次翻拌均勻，最後應該是濃稠光滑的狀態；

7、在烤盤上鋪高溫油布，上面撒一些剪碎的紅棗粒；

8、把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱；

9、160度，中下層，大約烤16分鐘，表面上色即可；

10、取出後倒扣在晾網上，撕去油布，等待不燙手，反轉過來，在上面刷一層柚子醬，從一頭向裡卷起來即可；

11、帶著油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。

小貼士：

1、3個蛋也可以做，這個卷不用做的太厚，我用的是四個非常小的蛋；

2、紅棗用之前清水浸泡半小時，瀝幹表面水分後剪小塊。