紅棗柚子蛋糕卷
材料：
蛋糕部分：雞蛋4個、細砂糖35克、低筋麵粉55克、大豆油40克、牛奶45克、紅棗2個
內餡：柚子醬
做法：
1、先來製作蛋黃糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克細砂糖，
2、篩入低筋麵粉， 用手抽畫8字的方式攪拌均勻， 到沒有面疙瘩；
3、分兩次加入蛋黃， 繼續攪拌均勻， 放在一邊備用；
4、這時候預熱烤箱到160度， 開始製作蛋白糊：蛋白放入盆中， 分三次加入剩餘的20克細砂糖， 用電動打蛋器打發；
5、把打發好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中， 用刮刀翻拌均勻；
6、倒入剩餘蛋白糊中， 再次翻拌均勻， 最後應該是濃稠光滑的狀態；
7、在烤盤上鋪高溫油布， 上面撒一些剪碎的紅棗粒；
8、把蛋糕糊倒在上面， 用刮刀抹平表面， 送入烤箱；
9、160度， 中下層， 大約烤16分鐘， 表面上色即可；
10、取出後倒扣在晾網上， 撕去油布， 等待不燙手， 反轉過來， 在上面刷一層柚子醬， 從一頭向裡卷起來即可；
11、帶著油布一起放入冰箱冷藏定型，
小貼士：
1、3個蛋也可以做， 這個卷不用做的太厚， 我用的是四個非常小的蛋；
2、紅棗用之前清水浸泡半小時， 瀝幹表面水分後剪小塊。