你要的最好美食，其實一直在路上，漫步街頭，尋味麻婆豆腐

一個人

一條路

心隨景動

只需勇敢前行

夢想自會引路

每天最享受深夜，尤其是下著小雨的時候，在絕對的安靜，絕對的黑暗中，才會才思湧動，很長的一段時間裡，我一種聽著一首《成都》，輕鬆，悠閒，又帶有一絲憂傷的小別離，感受著慢生活，與一絲絲的不舍。漫步在古街道中，感受著成都的往昔縮影，寬窄巷就是記憶深處的一個符號，伴著夕陽，望著炊煙，走在黃昏中的巷子中，一種久違的老城區生活一一浮現。

繼續向前走，引入眼簾的是一排排老成都的原有建築，給人一種樸素，安靜的感覺，沒有蓄意偽裝的仿古景點，就是自然生活。走著走著來到一間屋舍，

赫然寫著“陳興盛飯鋪”，原來是四川名菜麻婆豆腐的發源地，至今仍流行在我們的飯桌上，麻辣香嫩，採用簡樸的民間用料，大量的調味品和扎實的做菜方法，更深得人心。麻婆豆腐距今也有一百四十年之久，盛名長盛不衰，甚至名揚海外。但是在當代的美食創作中就少有出現如此出名的菜肴了。在絕大部分的人的印象中一提起四川就想到了辣。其實也重甜。如：甜燒白，蓮子燒肉，甜水面等都是川菜中甜味的代表。

麻婆豆腐

前往山間，采拾新鮮的黃豆，將其一一取出，用清水清洗乾淨。

黃豆瀝幹水分後，放入古老的石磨中，將其磨出黃豆沫，最純正的黃豆沫。

將磨好的黃豆倒入鍋中，小火燒，期間需要不停攪拌，以防止沉澱物導致黃豆焦糊影響口感，直至煮開。

黃豆煮開後，倒入事先做好的紗布網中過濾出黃豆汁。

將黃豆汁中倒入適量的鹵水（鹵水為鹽鹵，能使黃豆中的蛋白質凝結成凝膠）鹵水點豆腐就此而成。等待著黃豆汁的凝結。

黃豆汁凝結後倒入細紗布中，用木板石塊壓出成型。

鍋中燒熱，倒入油，下入切好的牛肉末，煸炒一會，隨後倒入川菜經典豆瓣醬。

煸炒一會，倒入適量清水，將豆腐切成小塊，放入鍋中，小火燜煮入味。

汁燒到濃稠後，加鹽雞精調味，隨後出鍋，撒上花椒粉，蔥花。

希望大家喜歡這個作品

將黃豆汁中倒入適量的鹵水（鹵水為鹽鹵，能使黃豆中的蛋白質凝結成凝膠）鹵水點豆腐就此而成。等待著黃豆汁的凝結。

黃豆汁凝結後倒入細紗布中，用木板石塊壓出成型。

鍋中燒熱，倒入油，下入切好的牛肉末，煸炒一會，隨後倒入川菜經典豆瓣醬。

煸炒一會，倒入適量清水，將豆腐切成小塊，放入鍋中，小火燜煮入味。

汁燒到濃稠後，加鹽雞精調味，隨後出鍋，撒上花椒粉，蔥花。

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