你要的最好美食，其實一直在路上，漫步街頭，尋味麻婆豆腐

一個人

一條路

心隨景動

只需勇敢前行

夢想自會引路

每天最享受深夜， 尤其是下著小雨的時候， 在絕對的安靜， 絕對的黑暗中，

才會才思湧動， 很長的一段時間裡， 我一種聽著一首《成都》， 輕鬆， 悠閒， 又帶有一絲憂傷的小別離， 感受著慢生活， 與一絲絲的不舍。 漫步在古街道中， 感受著成都的往昔縮影， 寬窄巷就是記憶深處的一個符號， 伴著夕陽， 望著炊煙， 走在黃昏中的巷子中， 一種久違的老城區生活一一浮現。

繼續向前走， 引入眼簾的是一排排老成都的原有建築， 給人一種樸素， 安靜的感覺， 沒有蓄意偽裝的仿古景點， 就是自然生活。 走著走著來到一間屋舍， 赫然寫著“陳興盛飯鋪”， 原來是四川名菜麻婆豆腐的發源地， 至今仍流行在我們的飯桌上，

麻辣香嫩， 採用簡樸的民間用料， 大量的調味品和扎實的做菜方法， 更深得人心。 麻婆豆腐距今也有一百四十年之久， 盛名長盛不衰， 甚至名揚海外。 但是在當代的美食創作中就少有出現如此出名的菜肴了。 在絕大部分的人的印象中一提起四川就想到了辣。 其實也重甜。 如：甜燒白， 蓮子燒肉， 甜水面等都是川菜中甜味的代表。

麻婆豆腐

前往山間， 采拾新鮮的黃豆， 將其一一取出， 用清水清洗乾淨。

黃豆瀝幹水分後，放入古老的石磨中，將其磨出黃豆沫，最純正的黃豆沫。

將磨好的黃豆倒入鍋中，小火燒，期間需要不停攪拌，以防止沉澱物導致黃豆焦糊影響口感，直至煮開。

黃豆煮開後，倒入事先做好的紗布網中過濾出黃豆汁。

將黃豆汁中倒入適量的鹵水（鹵水為鹽鹵，能使黃豆中的蛋白質凝結成凝膠）鹵水點豆腐就此而成。等待著黃豆汁的凝結。

黃豆汁凝結後倒入細紗布中，用木板石塊壓出成型。

鍋中燒熱，倒入油，下入切好的牛肉末，煸炒一會，隨後倒入川菜經典豆瓣醬。

煸炒一會，倒入適量清水，將豆腐切成小塊，放入鍋中，小火燜煮入味。

汁燒到濃稠後，加鹽雞精調味，隨後出鍋，撒上花椒粉，蔥花。

希望大家喜歡這個作品

黃豆瀝幹水分後，放入古老的石磨中，將其磨出黃豆沫，最純正的黃豆沫。

將磨好的黃豆倒入鍋中，小火燒，期間需要不停攪拌，以防止沉澱物導致黃豆焦糊影響口感，直至煮開。

黃豆煮開後，倒入事先做好的紗布網中過濾出黃豆汁。

將黃豆汁中倒入適量的鹵水（鹵水為鹽鹵，能使黃豆中的蛋白質凝結成凝膠）鹵水點豆腐就此而成。等待著黃豆汁的凝結。

黃豆汁凝結後倒入細紗布中，用木板石塊壓出成型。

鍋中燒熱，倒入油，下入切好的牛肉末，煸炒一會，隨後倒入川菜經典豆瓣醬。

煸炒一會，倒入適量清水，將豆腐切成小塊，放入鍋中，小火燜煮入味。

汁燒到濃稠後，加鹽雞精調味，隨後出鍋，撒上花椒粉，蔥花。

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